Pain à croûte de yaourt

Name: Pain à croûte de yaourt
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 0.5 cube Levure; 150 ml Eau tiède; 300 g Farine de blé Type 550; 100 g Farine de seigle Type 1150; 100 g Farine d'orge; 1 cc Sel; 1 cc Épices à pain; 150 g Yaourt; 50 g Yaourt

Pains et Petits Pains

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

20 Min

Description

Ce pain à croûte de yaourt est un pain rustique cuit au four. Il contient de la farine de blé, de seigle et d'orge, ainsi que du yaourt, ce qui lui confère une saveur particulière. La préparation prend environ 180 minutes et donne 12 portions. Idéal pour un petit-déjeuner copieux ou comme accompagnement d'un plat principal.

Ingrédients (9 ingrédients)

0.5 cube Levure
150 ml Eau tiède
300 g Farine de blé Type 550
100 g Farine de seigle Type 1150
100 g Farine d'orge
1 cc Sel
1 cc Épices à pain
150 g Yaourt
50 g Yaourt

Préparation (7 étapes)

Préparer la levure

Paramètre Thermomix®

2 min/37°C/Vitesse 2 37°C

Mettre 1/2 cube de levure (environ 21g) dans le bol mixeur et ajouter 150 ml d'eau tiède. Mélanger 2 min/37°C/vitesse 2 pour activer la levure.

2 min

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 300g de farine de blé Type 550, 100g de farine de seigle Type 1150, 100g de farine d'orge, 1 cc de sel, 1 cc d'épices à pain et 150g de yaourt dans le bol mixeur. Pétrir 3 min/mode pétrin pour former une pâte.

3 min

Laisser lever la pâte

Sortir la pâte du bol mixeur et la laisser lever à couvert dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le volume ait doublé.

Façonner la pâte

Après la levée, pétrir brièvement la pâte sur un plan de travail fariné et façonner un pain rond ou ovale.

Préparer la croûte de yaourt

Mélanger 50g de yaourt dans un petit bol.

Badigeonner le pain

Badigeonner le pain de yaourt et saupoudrer de farine selon votre goût.

Cuisson

Préchauffer le four à 230°C en chaleur supérieure/inférieure. Glisser le pain sur une plaque de cuisson dans le four et cuire pendant environ 60 minutes. Après environ 30 minutes, réduire la température à 200°C.