Name: Croquettes au Parmesan avec Sauce BBQ
Prep time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Pommes de terre (à chair farineuse); Sel; 60 g Parmesan (moitié finement râpé et moitié grossièrement râpé); Parmesan pour saupoudrer; 30 g Chapelure; 2 EL Huile végétale; 0.25 TL Paprika en poudre (doux); Sel aux herbes ou au chili; Thym citronné; Sauce barbecue pour servir (produit fini ou la salsa de tomates des croquettes de jambon à la page 22)

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Temps de cuisson

1 h 40 min

Temps de préparation

100 Min

Description

Délicieuses croquettes au parmesan servies avec une sauce BBQ.

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (9 étapes)

Cuire les pommes de terre

Faire cuire 600 g de pommes de terre (à chair farineuse) pendant 25-30 minutes dans de l'eau salée dans le panier de cuisson. Retirer le panier de cuisson et égoutter les pommes de terre, laisser évaporer, peler et presser dans un bol. Laisser refroidir.

Hacher le parmesan

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 8

Mettre 60 g de parmesan (moitié finement râpé et moitié grossièrement râpé) dans le bol mixeur et hacher 5 sec/vitesse 8. Transférer.

5 sec

Préparer le mélange de chapelure

Mélanger 30 g de chapelure, le parmesan finement râpé et 1/4 cuillère à café de paprika en poudre (doux) dans un bol.

Préparer la purée de pommes de terre

Mélanger le parmesan finement râpé avec la chapelure. Mélanger les râpures de fromage plus grossières avec les pommes de terre.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200 degrés en chaleur tournante.

Former et paner les croquettes

Prélever 1 cuillère à soupe de purée de pommes de terre à chaque fois, former des croquettes. Rouler dans le mélange de chapelure, déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner les croquettes

Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile végétale et de paprika, badigeonner les croquettes avec.

Cuire les croquettes

Cuire au four pendant environ 15 minutes.

15 min

Servir les croquettes

Saupoudrer les croquettes de sel aux herbes ou au chili et de parmesan, garnir de thym citronné et servir avec de la sauce barbecue pour tremper.

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