Pâtes aux lentilles avec bolognaise végétarienne
Plat principal
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Temps de cuisson
45 min
Portions
3
Difficulté
Facile
Temps de préparation
25 Min
Description
Cette recette de pâtes aux lentilles avec bolognaise végétarienne est un plat principal végétarien, riche en protéines et en fibres. La préparation prend environ 45 minutes et donne 2 portions. Idéal pour un repas sain et rassasiant.
Ingrédients (16 ingrédients)
-
150 g Poireau
-
120 g Céleri branche
-
120 g Carottes
-
1 Stück Oignon
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1 Stück Gousse d'ail
-
1 Stück Piment rouge (Peperoni)
-
40 g Tomates séchées (à l'huile)
-
3 EL Huile d'olive
-
400 g Tomates concassées
-
0.5 TL Origan séché
-
Sel
-
Poivre du moulin
-
200 ml Bouillon de légumes
-
120 g Pâtes aux lentilles rouges (par exemple, Spirelli)
-
5 Stiele Persil
-
1 Msp. Pul Biber (flocons de piment fort)
Préparation (6 étapes)
Préparer les légumes
Nettoyer et laver le poireau et le céleri. Nettoyer et éplucher les carottes. Couper le tout en petits dés. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, épépiner si vous le souhaitez, laver et couper les moitiés en fines lamelles. Égoutter les tomates et les couper en petits morceaux.
Faire revenir l'oignon et l'ail
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Y faire revenir 1 oignon et 1 gousse d'ail à feu moyen pendant 2 min./120°C/vitesse 1.
Faire revenir les légumes
Ajouter 1 fine tige de poireau (environ 150 g), 120 g de céleri branche et 120 g de carottes et faire revenir avec pendant 2 min./120°C/vitesse 1.
Préparer la sauce
Ajouter 40 g de tomates séchées (à l'huile), 1 piment rouge (Peperoni), 1 boîte de tomates concassées (400 g) et 1/2 cuillère à café d'origan séché aux légumes, saler et poivrer. Ajouter 200 ml de bouillon de légumes et porter le tout à ébullition.
Laisser mijoter
Laisser ensuite mijoter à feu moyen à découvert pendant environ 25 min./100°C/vitesse de mélange délicate, en remuant de temps en temps avec la spatule.
Cuire les pâtes
Entre-temps, faire cuire 120 g de pâtes aux lentilles rouges (par exemple, Spirelli) dans une grande quantité d'eau bouillante salée, en suivant les instructions de l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Laver et essorer les 5 brins de persil, effeuiller et hacher les feuilles. Égoutter les pâtes, laisser brièvement égoutter et ajouter à la sauce, saler et ajouter 1 pincée de Pul Biber (flocons de piment fort). Dresser les pâtes aux lentilles sur des assiettes et saupoudrer de persil.
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