Pâtes et Pois Chiches à la Pouilles

Name: Pâtes et Pois Chiches à la Pouilles
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g farine 00; 150 g farine de semoule de blé dur réémoulue; 165 g eau; 1 cs huile d'olive extra vierge; 150 g pois chiches précuits; 2 pièce petits oignons blancs; 2 spicchi gousses d'ail entières; huile d'olive extra vierge; feuilles de laurier; 350 g bouillon de légumes; piment; huile de graines pour frire; sel fin

Pâtes

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Temps de cuisson

45 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Pâtes et Pois Chiches à la Pouilles est prête en 45 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce plat traditionnel des Pouilles, Pâtes et Pois Chiches, est un vrai régal ! La combinaison de pâtes faites maison, de pois chiches crémeux et d'épices aromatiques en fait une expérience inoubliable. J'aime refaire cette recette car elle est si simple à préparer et incroyablement savoureuse. Les pâtes sont partiellement frites, ce qui donne au plat une texture particulière. Parfait pour une soirée agréable ou un déjeuner copieux. Une touche de chili apporte le piquant nécessaire. Bon appétit !

Ingrédients (13 ingrédients)

150 g farine 00
150 g farine de semoule de blé dur réémoulue
165 g eau
1 cs huile d'olive extra vierge
150 g pois chiches précuits
2 pièce petits oignons blancs
2 spicchi gousses d'ail entières
huile d'olive extra vierge
feuilles de laurier
350 g bouillon de légumes
piment
huile de graines pour frire
sel fin

Préparation (7 étapes)

Préparer les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5, 3 sec/Vitesse 7

Éplucher 2 petits oignons, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter 2 gousses d'ail et hacher 3 sec/vitesse 7. Pousser le tout vers le bas du bord avec la spatule.

Faire revenir les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge dans le bol mixeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Ajouter les pois chiches et les épices

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 150 g de pois chiches précuits, quelques feuilles de laurier, une pincée de piment et 350 g de bouillon de légumes dans le bol mixeur. Cuire 20 min/100°C/vitesse 1.

1200

Préparer les pâtes

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 150 g de farine 00, 150 g de semoule de blé dur et 165 g d'eau à température ambiante dans le bol mixeur. Pétrir 3 min/mode pétrin.

180

Former les pâtes

Retirer la pâte du bol mixeur et former une boule. Étaler finement sur une surface de travail farinée et couper en morceaux irréguliers. Frire une partie des pâtes dans beaucoup d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre le reste des pâtes de côté.

Cuire les pâtes

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter le reste des pâtes dans le bol mixeur avec les pois chiches et cuire encore 5 min/100°C/vitesse 1 jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Assaisonner avec du sel.

300