Pâte de Curry Rouge Maison
Mélange d'épices
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Temps de cuisson
30 min
Portions
10
Difficulté
Facile
Temps de préparation
20 Min
Description
J'adore préparer cette pâte de curry rouge maison! C'est tellement plus savoureux que celle du commerce et on peut ajuster le niveau de piquant à son goût. La base de piments rouges séchés, combinée à l'échalote, l'ail et les épices, crée une explosion de saveurs. Je l'utilise dans mes currys, soupes et même pour relever des légumes sautés. La préparation est simple et rapide avec le Thermomix®, et le résultat est toujours parfait. Un vrai indispensable dans ma cuisine pour apporter une touche exotique à mes plats. N'hésitez pas à expérimenter avec les quantités d'épices pour créer votre propre version unique!
Ingrédients (10 ingrédients)
-
5 pièce piments rouges grands et séchés
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15 pièce piments oiseau
-
1 pièce échalote grosse, hachée
-
1 gousse ail
-
4 c. à s. eau
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1 c. à s. citronnelle
-
1 c. à s. curry en poudre
-
1 c. à s. paprika
-
1 c. à c. cumin entier
-
1 c. à c. graine de coriandre
Préparation (3 étapes)
Ramollir les piments
Placer les piments rouges séchés dans un bol avec un peu d'eau. Chauffer au micro-ondes pendant quelques minutes pour les ramollir. Si vous utilisez de grands piments, retirez les pépins.
Torréfier et moudre les épices
Dans une poêle sèche, faire revenir les graines de coriandre et le cumin entier pendant quelques minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Laisser refroidir légèrement, puis les moudre finement à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
Mixer les ingrédients
Placer les piments ramollis (sans l'eau de trempage), l'échalote hachée, la gousse d'ail, l'eau, la citronnelle, le curry en poudre, le paprika, le cumin et la coriandre moulus dans le bol du Thermomix. Mixer pendant 30 secondes à la vitesse 10, en raclant les parois du bol avec une spatule si nécessaire, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Fini de cuisiner ? Super ! 🎉
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Créé par
Camille Andre
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