Hausgemachte Rote Currypaste
Gewürzmischung
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Zubereitungszeit
30 Min
Portionen
10
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Ich liebe es, diese hausgemachte rote Currypaste zuzubereiten! Sie ist so viel schmackhafter als die gekaufte und man kann den Schärfegrad nach seinem Geschmack anpassen. Die Basis aus getrockneten roten Chilischoten, kombiniert mit Schalotten, Knoblauch und Gewürzen, erzeugt eine Geschmacksexplosion. Ich verwende sie in meinen Currys, Suppen und sogar, um gebratenem Gemüse mehr Würze zu verleihen. Die Zubereitung ist einfach und schnell mit dem Thermomix®, und das Ergebnis ist immer perfekt. Ein echtes Muss in meiner Küche, um meinen Gerichten eine exotische Note zu verleihen. Zögern Sie nicht, mit den Gewürzmengen zu experimentieren, um Ihre eigene, einzigartige Version zu kreieren!
Zutaten (10 Zutaten)
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5 Stück große und getrocknete rote Chilischoten
-
15 Stück Vogelaugenchilis
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1 Stück große, gehackte Schalotte
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1 Zehe Knoblauch
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4 c. à s. Wasser
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1 c. à s. Zitronengras
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1 c. à s. Currypulver
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1 c. à s. Paprika
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1 c. à c. ganzer Kreuzkümmel
-
1 c. à c. Koriandersamen
Zubereitung (3 Schritte)
Die Chilischoten weich machen
Die getrockneten roten Chilischoten in eine Schüssel mit etwas Wasser geben. Einige Minuten in der Mikrowelle erhitzen, um sie weich zu machen. Wenn Sie große Chilischoten verwenden, entfernen Sie die Kerne.
Die Gewürze rösten und mahlen
In einer trockenen Pfanne die Koriandersamen und den ganzen Kreuzkümmel einige Minuten bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie ihren Duft verströmen. Leicht abkühlen lassen und dann mit einem Mörser und einem Stößel fein mahlen.
Die Zutaten mixen
Die weichen Chilischoten (ohne das Einweichwasser), die gehackte Schalotte, die Knoblauchzehe, das Wasser, das Zitronengras, das Currypulver, den Paprika, den gemahlenen Kreuzkümmel und den Koriander in den Thermomix geben. 30 Sekunden auf Stufe 10 mixen, dabei bei Bedarf die Wände der Schüssel mit einem Spatel abkratzen, bis eine homogene Paste entsteht.
Fertig gekocht? Super! 🎉
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Weitere Bilder
Erstellt von
Camille Andre
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