Soupe de pois cassés aux champignons poêlés
Soupe
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Temps de cuisson
35 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
25 Min
Description
Une soupe de pois cassés crémeuse et réconfortante avec des champignons poêlés et du thym frais.
Ingrédients (11 ingrédients)
-
200 g Pommes de terre
-
2 Échalotes
-
300 g Girolles
-
5 EL Huile d'olive
-
800 ml Bouillon de légumes
-
300 g Petits pois surgelés
-
Sel
-
Poivre
-
Noix de muscade
-
8 Stiele Thym
-
200 g Crème fouettée
Préparation (12 étapes)
Préparer les pommes de terre et les échalotes
Peler 200 g de pommes de terre et 2 échalotes et les couper en dés. Mettre de côté.
Préparer les champignons
Nettoyer 300 g de girolles et les couper en deux ou en quatre si nécessaire. Mettre de côté.
Faire revenir les champignons et les échalotes (partie 1)
Verser 2.5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol mélangeur et chauffer pendant 3 min/120°C/vitesse 1. Ajouter la moitié des champignons et des échalotes préparés et faire revenir pendant 3 min/120°C/vitesse 1.
Garder les champignons au chaud
Retirer les champignons et les échalotes sautés du bol mélangeur et les garder au chaud au four à 50°C.
Cuire les pommes de terre et le bouillon
Mettre les pommes de terre coupées en dés et 800 ml de bouillon de légumes dans le bol mélangeur et cuire pendant 10 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter les petits pois
Ajouter 300 g de petits pois surgelés et laisser mijoter encore 5 min/100°C/vitesse 1.
Préparer le thym
Laver 8 brins de thym et effeuiller les feuilles. Mettre de côté.
Retirer les petits pois
Retirer quelques petits pois de la soupe et les mettre de côté pour la décoration.
Mixer la soupe
Mixer la soupe pendant 30 sec/vitesse 10.
Mélanger la crème et assaisonner
Ajouter 200 g de crème fouettée et mélanger pendant 1 min/90°C/vitesse 2. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade et porter à ébullition pendant 1 min/90°C/vitesse 2.
Ajouter les champignons et le thym
Ajouter les 2.5 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, les champignons et les échalotes gardés au chaud, ainsi que les feuilles de thym dans le bol mélangeur et mélanger pendant 1 min/90°C/Rotation à gauche vitesse 1.
Servir
Verser la soupe dans des bols, garnir avec les petits pois mis de côté et servir.
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