Poitrines de poulet en sauce tomate-romarin avec une purée crémeuse de chou-fleur et de pommes de terre
Plat principal
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Temps de cuisson
2 h 5 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
105 Min
Cette recette Thermomix® pour Poitrines de poulet en sauce tomate-romarin avec une purée crémeuse de chou-fleur et de pommes de terre est prête en 2 h 5 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ce plat est un vrai délice ! La poitrine de poulet juteuse, enrobée d'une sauce tomate-romarin aromatique, s'harmonise parfaitement avec la purée crémeuse de chou-fleur et de pommes de terre. J'aime particulièrement le préparer en automne, lorsque le romarin pousse encore abondamment dans le jardin. La préparation prend un peu de temps, mais l'effort en vaut vraiment la peine. Ce plat est idéal pour un repas de famille festif ou une soirée conviviale entre amis. Un trait de vinaigre balsamique apporte une note particulière à la sauce. Essayez-le, vous serez enchanté !
Ingrédients (20 ingrédients)
-
100 g Pancetta
-
4 Zweige Romarin
-
2 pièce Oignons
-
2 Zehen Gousses d'ail
-
800 g Poitrines de poulet (avec peau et os)
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selon goût Sel
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selon goût Poivre
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selon goût Sucre
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selon goût Muscade
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3 cs Farine
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2 cs Huile d'olive
-
1 cs Graines de fenouil
-
0.1 l Vin rouge
-
3 cs Vinaigre balsamique
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850 ml Tomates (en conserve)
-
250 g Tomates cerises
-
900 g Chou-fleur
-
750 g Pommes de terre
-
175 ml Lait
-
4 cs Beurre
Préparation (12 étapes)
Préparer la pancetta, les oignons, l'ail et le romarin
Couper la pancetta en lanières. Effeuiller et hacher finement les aiguilles de romarin. Éplucher et couper les oignons en quatre, puis éplucher les gousses d'ail.
Hacher les oignons et l'ail
Mettre les oignons et l'ail dans le bol mélangeur et hacher pendant 5 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir la pancetta, le romarin, les graines de fenouil, les oignons et l'ail
Ajouter l'huile d'olive, la pancetta, le romarin, les graines de fenouil, les oignons et l'ail dans le bol mélangeur et faire revenir pendant 3 min/120°C/vitesse 1.
Préparer la sauce tomate
Ajouter le vin rouge, le vinaigre balsamique et les tomates en conserve avec leur jus dans le bol mélangeur et laisser mijoter pendant 20 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur. Laver, couper en deux les tomates cerises et les ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Assaisonner la sauce tomate
Assaisonner la sauce tomate avec du sel, du poivre et du sucre et la verser dans un plat à gratin.
Préparer le poulet
Laver, sécher les poitrines de poulet, les assaisonner avec du sel et du poivre et les enrober de farine. Secouer l'excédent de farine.
Faire revenir le poulet
Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle. Faire revenir les poitrines de poulet pendant 2 à 3 minutes de chaque côté et les retirer.
Cuire le poulet en sauce
Placer les poitrines de poulet dorées dans le plat à gratin avec la sauce tomate et cuire au four préchauffé à 200°C (chaleur tournante 175°C) pendant 25 à 30 minutes.
Préparer le chou-fleur et les pommes de terre
Nettoyer, laver le chou-fleur et le diviser en petits bouquets. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en petits morceaux.
Cuire le chou-fleur et les pommes de terre
Mettre les bouquets de chou-fleur et les morceaux de pommes de terre dans le bol mélangeur, recouvrir d'eau salée et cuire pendant 20 min/100°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson.
Préparer la purée de chou-fleur et de pommes de terre
Égoutter le chou-fleur et les pommes de terre, les remettre dans le bol mélangeur. Ajouter le lait et le beurre et mélanger pendant 20 sec/vitesse 4. Assaisonner avec du sel et de la muscade.
Dresser
Dresser les poitrines de poulet avec la sauce tomate-romarin et la purée de chou-fleur et de pommes de terre et servir.
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Créé par
Katharina Russo
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