Petits Gâteaux Moelleux au Café

Name: Petits Gâteaux Moelleux au Café
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g de beurre; 85 g de sucre; 5 cl d'eau; 1 pièce oeuf entier; 2 pièce jaunes d'oeuf; 3 c. à s. de café fort; 150 g de farine; 150 g de sucre; 150 g de beurre; 150 g de poudre d'amandes; 6 pièce blancs d’oeufs; 1 c. à s. d'extrait de café

Gâteau

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Petits Gâteaux Moelleux au Café est prête en 3 h et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces petits gâteaux moelleux au café sont un délice pour accompagner votre café de l'après-midi ou pour un brunch gourmand. La crème au café, onctueuse et parfumée, contraste merveilleusement avec la douceur des gâteaux aux amandes. Je les prépare souvent pour les anniversaires, car ils sont toujours très appréciés. La recette est un peu longue, mais le résultat en vaut vraiment la peine! Vous pouvez varier les parfums en remplaçant le café par de la pistache, de la vanille ou du cacao. Ces gâteaux se conservent bien au frais pendant quelques jours.

Ingrédients (12 ingrédients)

100 g de beurre
85 g de sucre
5 cl d'eau
1 pièce oeuf entier
2 pièce jaunes d'oeuf
3 c. à s. de café fort
150 g de farine
150 g de sucre
150 g de beurre
150 g de poudre d'amandes
6 pièce blancs d’oeufs
1 c. à s. d'extrait de café

Préparation (10 étapes)

Préparation du beurre ramolli

Paramètre Thermomix®

2 min/50°C/Vitesse 2 50

Coupez 100 g de beurre en morceaux et placez-les dans le bol du Thermomix. Programmez 2 Min./50°C/Stufe 2 pour ramollir le beurre.

120

Préparation du sirop

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1 100

Versez 85 g de sucre et 5 cl d'eau dans le bol du Thermomix. Programmez 10 Min./100°C/Stufe 1 sans le gobelet doseur. Utilisez une spatule pour nettoyer les bords du bol si nécessaire.

600

Préparation de la crème au café

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 4

Ajoutez 1 œuf entier et 2 jaunes d'œuf dans le bol du Thermomix. Programmez 3 Min./Stufe 4. Versez très doucement le sirop chaud en filet pendant que le Thermomix tourne. Ajoutez ensuite 3 c. à s. de café fort et le beurre ramolli. Programmez 5 Min./Stufe 3 pour mélanger jusqu'à refroidissement complet. Transférez la crème dans un récipient et réservez au frais.

180

Préparation du beurre ramolli pour les macarons

Paramètre Thermomix®

2 min/50°C/Vitesse 2 50

Coupez 150 g de beurre en morceaux et placez-les dans le bol du Thermomix. Programmez 2 Min./50°C/Stufe 2 pour ramollir le beurre.

120

Mélange des ingrédients secs

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Ajoutez 150 g de farine, 150 g de sucre, 150 g de poudre d'amandes et 1 c. à s. d'extrait de café dans le bol du Thermomix. Programmez 10 Sek./Stufe 4 pour mélanger.

Incorporation du beurre

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajoutez le beurre ramolli dans le bol du Thermomix. Programmez 20 Sek./Stufe 3 pour incorporer le beurre.

Préparation des blancs en neige

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Insérez le fouet dans le bol du Thermomix. Ajoutez 6 blancs d'œufs. Programmez 3 Min./Stufe 3.5 pour monter les blancs en neige.

180

Incorporation des blancs en neige

Retirez le fouet. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation dans le bol du Thermomix à l'aide d'une spatule. Mélangez doucement pour ne pas casser les blancs.

Cuisson des macarons

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Beurrez-la. Remplissez de pâte une poche à douille lisse d'un centimètre de diamètre. Faites des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant de 2 cm environ. A l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau, badigeonnez la surface des petits tas de pâte en appuyant légèrement pour les aplatir. Enfournez la plaque et faites cuire 12 minutes. A la sortie du four, versez un demi-verre d'eau froide entre la plaque et le papier sulfurisé. Attendez 3 min puis décollez les biscuits. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les garnir.