Pici au Ragoût de Saucisse Rustique
Pâtes
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Temps de cuisson
1 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce ragoût de saucisse est un vrai plat réconfortant, parfait pour les journées plus fraîches ! La saucisse, avec sa saveur riche et décidée, se marie à la perfection avec la douceur de la purée de tomates et la fraîcheur des légumes. Je le prépare souvent pour ma famille, et je dois dire que c'est toujours un succès. La préparation est un peu longue, mais elle en vaut absolument la peine. Idéal à déguster avec des pâtes fraîches, surtout avec les pici, typiques de la Toscane. Un plat riche et savoureux, parfait pour un déjeuner dominical en famille. Il peut être préparé à l'avance et réchauffé au moment de servir.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
500 g Pici
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300 g Saucisse
-
700 g Purée de tomates
-
1 pièce Oignon
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1 pièce Carotte
-
1 costa Côte de céleri
-
100 ml Vin rouge
-
2 cs Concentré de tomates
-
30 ml Huile d'olive vierge extra
-
1 pincée Sel
Préparation (7 étapes)
Préparation de la base
Oignon, carotte et côte de céleri dans le bol et hacher pendant 5 Sec./Niveau 5.
Faire revenir les légumes
Ajouter l'huile d'olive vierge extra et faire revenir pendant 7 Min./120°C/Niveau 1.
Faire revenir la saucisse
Retirer les légumes du bol et les mettre de côté. Retirer la saucisse de son boyau, la couper en morceaux et la faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer la saucisse revenue dans le bol avec les légumes.
Déglacer au vin rouge
Verser le vin rouge dans le bol et laisser évaporer pendant 3 Min./Varoma/Niveau 1 sans gobelet doseur.
Cuisson du ragoût
Ajouter la purée de tomates, le concentré de tomates et le sel. Cuire pendant 30 Min./100°C/Niveau 1/Sens inverse. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau chaude pendant la cuisson.
Cuisson des pâtes
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée selon les instructions sur l'emballage.
Assaisonner et servir
Égoutter les pâtes et les assaisonner avec le ragoût de saucisse. Servir immédiatement.
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Créé par
Francesca Mariani
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