Pizza à Croûte Farcie

Name: Pizza à Croûte Farcie
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 ml lait; 300 g farine de blé forte; 1 cc levure sèche à action rapide; 0.5 cc sucre en poudre doré; 3 cs huile d'olive; 250 ml passata; 2 gousse ail; 0.5 cc origan séché; 1 cs polenta; 250 g mozzarella râpée

Pizza

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Pizza à Croûte Farcie est prête en 3 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette pizza à croûte farcie est un vrai régal ! Je la prépare pour les réunions de famille depuis des années, et c'est toujours un succès. La combinaison de la croûte chaude et fromagée avec vos garnitures préférées est tout simplement irrésistible. Il faut un peu de temps pour la préparer, mais le résultat en vaut la peine. N'hésitez pas à expérimenter avec différents fromages et garnitures pour créer votre propre pizza signature. Parfait pour un dîner de week-end ou une réunion décontractée entre amis. Cette recette est végétarienne et vous pouvez facilement l'adapter pour qu'elle soit végétalienne en utilisant du fromage à base de plantes.

Ingrédients (10 ingrédients)

200 ml lait
300 g farine de blé forte
1 cc levure sèche à action rapide
0.5 cc sucre en poudre doré
3 cs huile d'olive
250 ml passata
2 gousse ail
0.5 cc origan séché
1 cs polenta
250 g mozzarella râpée

Préparation (9 étapes)

Chauffer le lait

Paramètre Thermomix®

2 min/50°C/Vitesse 2 50

Verser 200ml de lait dans le bol mélangeur et chauffer pendant 2 Min./50°C/Stufe 2.

120

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 300g de farine de blé forte, 1 cuillère à café de levure sèche à action rapide, ½ cuillère à café de sucre en poudre doré, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à soupe d'huile d'olive dans le bol mélangeur. Mélanger pendant 2 Min./Knetstufe.

120

Laisser lever la pâte

Retirer la pâte du bol mélangeur, nettoyer et huiler le bol, remettre la pâte et couvrir de film alimentaire. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, ou placer au réfrigérateur jusqu'à 48 heures. Cette étape n'implique pas le Thermomix.

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser le reste de l'huile d'olive (2,5 cuillères à soupe) et 250ml de passata dans le bol mélangeur. Ajouter 2 gousses d'ail et ½ cuillère à café d'origan séché. Bien assaisonner et cuire pendant 10 Min./100°C/Stufe 1.

600

Retirer l'ail

Retirer les gousses d'ail de la sauce et mettre de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler la pizza. Cette étape n'implique pas le Thermomix.

Préparer la base de pizza

Si la pâte a été refroidie, retirez-la du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant 1 heure. Saupoudrer la surface de travail de 1 à 2 cuillères à soupe de polenta et verser la pâte dessus. Abaisser la pâte pour chasser les bulles d'air, puis façonner en un disque. Étaler la pâte en une base de pizza d'environ 35 cm de large. Saupoudrer une grande plaque de cuisson de polenta et placer la pâte dessus, en s'assurant que la pâte peut se déplacer librement. Cette étape n'implique pas le Thermomix.

Créer la croûte farcie

Utiliser 125g de mozzarella râpée pour créer un anneau autour du bord extérieur de la base de pizza, en laissant un espace de 1/2 cm entre le bord. Badigeonner un peu d'eau à l'intérieur de l'anneau de mozzarella, puis replier le bord extérieur pour enfermer la mozzarella et créer une croûte farcie. Appuyer fermement pour fixer la pâte en place. Cette étape n'implique pas le Thermomix.

Ajouter la sauce et les garnitures

Répartir la sauce à la cuillère sur le milieu de la base et garnir avec les 125g de mozzarella restants. Parsemer des garnitures de votre choix (garder les herbes fraîches pour les parsemer à la fin) et badigeonner la croûte farcie d'un peu d'huile, puis recouvrir légèrement de film alimentaire huilé et mettre de côté pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait un peu gonflé. Cette étape n'implique pas le Thermomix.

Cuire la pizza

Préchauffer le four à 240C/220C ventilé/gaz 9 avec une grande plaque de cuisson sur la grille du milieu pour qu'elle chauffe. Lorsque le four est chaud et que la pâte à pizza a gonflé, ouvrir rapidement la porte du four et faire glisser la pizza sur la plaque chaude. Fermer la porte et cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pizza bouillonne et soit bien cuite. Laisser refroidir quelques minutes avant de manger. Cette étape n'implique pas le Thermomix.