Cette poêlée de saucisses rustique est un plat qui me rappelle mon enfance. Ma grand-mère la cuisinait souvent quand il fallait faire vite, mais quand même rassasier et rendre tout le monde heureux. C'est un repas simple, mais qui devient spécial grâce à la préparation soignée de la sauce tomate et à la cuisson croustillante des tranches de saucisse. Les ingrédients sont volontairement simples. L'oignon forme la base de la sauce et apporte une douceur et un assaisonnement agréables. Le concentré de tomates est revenu pour intensifier ses arômes et donner à la sauce une couleur plus profonde. Le ketchup apporte une douceur et une acidité fruitées qui s'harmonisent parfaitement avec la saucisse copieuse. Le bouillon de légumes sert de liquide et complète le goût. La saucisse de chasse, coupée en tranches et panée comme une "escalope de chasseur", est la star du plat. Le panage la rend particulièrement croustillante et lui permet de conserver son moelleux à l'intérieur. Les spiralées sont une variété de pâtes classique qui absorbe bien la sauce et assure une texture agréable. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de ne pas hacher les oignons trop finement, car ils pourraient brûler. Le fait de faire revenir les oignons et le concentré de tomates est crucial pour le goût de la sauce. Il ne faut pas être trop impatient et respecter le temps indiqué. Pendant que la sauce mijote dans le Thermomix®, on peut s'occuper tranquillement des pâtes et de la saucisse. Les escalopes de chasseur doivent être dorées dans suffisamment de beurre clarifié pour qu'elles soient bien croustillantes. Ceux qui souhaitent préparer le plat de manière végétarienne ou végane peuvent remplacer la saucisse de chasse par une alternative végétale à la saucisse. Le tofu ou le seitan, coupés en tranches et panés, conviennent également bien. Pour une variante végane, il faut veiller à utiliser un substitut d'œuf végan et de la chapelure sans ingrédients d'origine animale. La sauce peut être affinée à volonté avec d'autres épices. Le paprika, l'ail ou les herbes comme l'origan et le thym s'accordent bien. La poêlée de saucisses est meilleure lorsqu'elle est fraîchement préparée. Mais on peut aussi bien la préparer à l'avance et la réchauffer plus tard. La sauce se conserve bien au réfrigérateur et les escalopes de chasseur peuvent être brièvement réchauffées à la poêle ou au four avant d'être servies. Une salade fraîche ou un morceau de pain peuvent être servis en accompagnement. Une noisette de crème fraîche épaisse ou de crème fraîche sur la sauce assure un crémeux supplémentaire.

Poêlée de Saucisses Rustique à la Sauce Tomate et aux Spiralées

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Essai terminé

Description

Ingrédients (13 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Préparer l'oignon

Faire revenir les oignons

Préparer la sauce tomate

Cuire les pâtes

Préparer les escalopes de chasseur

Faire cuire les escalopes de chasseur

Servir

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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