Poulet Rôti au Romarin avec Petits Oignons Doux-Amers

Name: Poulet Rôti au Romarin avec Petits Oignons Doux-Amers
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Poulet; 1 testa Ail; 1 pièce Citron; Romarin; Vin blanc; Beurre; Huile d'olive vierge extra; Sel; Poivre noir; Petits oignons; Sucre; Vinaigre de vin blanc; Huile d'olive vierge extra; Sel

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

20 Min

Description

Ce poulet rôti au romarin avec petits oignons doux-amers est un plat que je prépare souvent pour les occasions spéciales. Le parfum du romarin frais qui se dégage pendant la cuisson est simplement irrésistible ! La viande est tendre et juteuse, tandis que les petits oignons doux-amers ajoutent une touche de douceur et d'acidité qui se marie à la perfection avec le poulet. La préparation est un peu longue, mais elle en vaut absolument la peine. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat séduira tout le monde avec sa saveur riche et enveloppante. Un véritable classique de la cuisine italienne, revisité avec l'aide de mon fidèle Thermomix®!

Ingrédients (14 ingrédients)

Poulet
1 testa Ail
1 pièce Citron
Romarin
Vin blanc
Beurre
Huile d'olive vierge extra
Sel
Poivre noir
Petits oignons
Sucre
Vinaigre de vin blanc
Huile d'olive vierge extra
Sel

Préparation (11 étapes)

Préparation du poulet

Nettoyer le poulet des restes de plumes et de l'excès de graisse. Couper la tête d'ail en deux. Couper le citron en quartiers. Attacher les pattes du poulet avec de la ficelle de cuisine.

Assaisonnement du poulet

Insérer dans la cavité abdominale du poulet la tête d'ail coupée en deux, le sel, le poivre noir, le citron coupé en quartiers et les brins de romarin.

Dorure du poulet

Disposer le poulet dans un plat allant au four avec une grille et l'assaisonner d'un filet d'huile d'olive vierge extra, de sel et de poivre noir. Enfourner à 190°C pendant 50 minutes - 1 heure. Cette étape n'est pas effectuée avec le Thermomix.

Préparation des petits oignons doux-amers

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre les petits oignons dans le Mixtopf, ajouter un filet d'huile d'olive vierge extra et faire revenir pendant 5 Min./120°C/Niveau 1.

300

Caramélisation des petits oignons

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 2

Ajouter le sucre aux petits oignons dans le Mixtopf et mélanger pendant 30 Sek./Niveau 2.

Cuisson des petits oignons doux-amers

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter le vinaigre de vin blanc aux petits oignons dans le Mixtopf et cuire pendant 15 Min./100°C/Niveau 1 avec le couvercle.

900

Préparation de la sauce au romarin

Sortir le poulet maintenant cuit et retirer la grille de l'intérieur du plat. Verser le vin blanc dans le plat et, à l'aide d'une louche en bois, mélanger pour récupérer tous les sucs et la graisse restants au fond du plat. Verser ce liquide de cuisson du poulet dans le Mixtopf.

Réduction de la sauce

Paramètre Thermomix®

5 min/Varoma/Vitesse 2 Varoma

Cuire le liquide de cuisson dans le Mixtopf pendant 5 Min./Varoma/Niveau 2 sans gobelet doseur, pour faire évaporer la partie alcoolique du vin blanc.

300