Poulet à la Sauce au Vin Marsala

Name: Poulet à la Sauce au Vin Marsala
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 pièce moitiés de poitrine de poulet désossées avec peau; 1 cc sel et poivre noir moulu au goût; 3 cs beurre, divisé; 2 cs huile d'olive; 5 pièce champignons blancs, tranchés; 1 pièce échalote, hachée; 1 cs farine tout usage; 1 tasse vin Marsala; 2 cups bouillon de poulet; 2 cs persil frais haché; 1 cc beurre froid

Plat principal

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Temps de cuisson

45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

25 Min

Description

Cette recette de poulet au Marsala est un plat délicieux d'inspiration italienne qui est étonnamment facile à préparer. De tendres poitrines de poulet sont mijotées dans une sauce au vin Marsala riche et savoureuse, créant un repas savoureux et réconfortant. Je fais ce plat depuis des années, et c'est toujours un succès ! La combinaison du vin Marsala doux, des champignons terreux et d'une touche d'onctuosité du beurre le rend tout simplement irrésistible. Il est parfait pour un dîner de semaine confortable ou une occasion spéciale. Servez-le avec des pâtes ou de la purée de pommes de terre pour absorber toute cette délicieuse sauce. Cette recette ne manquera pas d'impressionner !

Ingrédients (11 ingrédients)

2 pièce moitiés de poitrine de poulet désossées avec peau
1 cc sel et poivre noir moulu au goût
3 cs beurre, divisé
2 cs huile d'olive
5 pièce champignons blancs, tranchés
1 pièce échalote, hachée
1 cs farine tout usage
1 tasse vin Marsala
2 cups bouillon de poulet
2 cs persil frais haché
1 cc beurre froid

Préparation (6 étapes)

Assaisonner le poulet

Assaisonner les poitrines de poulet de tous les côtés avec du sel et du poivre. Mettre de côté.

Saisir le poulet

Faire fondre 1 1/2 cuillères à soupe de beurre et d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuire les poitrines de poulet, côté peau vers le bas, dans le beurre et l'huile chauds jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que les poitrines soient presque cuites, environ 5 minutes de plus. Transférer les poitrines de poulet dans une assiette.

Préparer les champignons et les échalotes

Faire fondre 1 1/2 cuillères à soupe de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif. Faire revenir les champignons avec une pincée de sel et une pincée de poivre dans le beurre chaud jusqu'à ce que les champignons soient dorés, 5 à 7 minutes. Ajouter l'échalote hachée ; cuire et remuer jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, 2 à 3 minutes. Saupoudrer de farine sur le dessus et cuire et remuer jusqu'à ce que l'amertume de la farine disparaisse, 3 à 4 minutes.

Déglacer et mijoter

Verser le vin dans la poêle et porter à ébullition ; cuire et remuer jusqu'à ce que le vin réduise et que la sauce épaississe, 3 à 4 minutes. Ajouter le bouillon de poulet ; porter à ébullition et cuire jusqu'à légère réduction, 3 à 5 minutes de plus.

Terminer la cuisson du poulet

Remettre les poitrines de poulet dans la poêle, réduire le feu à doux et cuire le poulet, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, environ 10 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C). Retirer du feu.

Terminer la sauce

Déplacer le poulet d'un côté de la poêle et incliner la poêle pour que la sauce se rassemble au fond. Incorporer le persil et 1 cuillère à café de beurre froid dans la sauce, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit brillante et que le beurre soit complètement fondu. Transférer les poitrines de poulet dans des assiettes et napper de champignons et de sauce.