Polpette de Boeuf au Vin Rouge
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Cette recette de Polpette de Boeuf au Vin Rouge est un plat copieux et aromatique, parfait pour un dîner confortable. J'aime le préparer quand j'ai des invités, car il peut être préparé à l'avance et est toujours un succès. Le bœuf est braisé dans une riche sauce au vin rouge, aux légumes et aux herbes, ce qui lui confère une saveur profonde et complexe. L'ajout de baies de genièvre et de feuilles de laurier apporte une subtile épice qui complète merveilleusement le plat. Servi avec une polenta crémeuse ou une purée de pommes de terre, c'est un vrai régal ! Un véritable classique de la cuisine italienne, facile à préparer avec le Thermomix®.
Ingrédients (11 ingrédients)
-
1 kg viande de boeuf
-
1 pièce oignons
-
1 pièce carottes
-
1 gambo de céleri
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2 foglie laurier
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3 bacche de genièvre
-
750 ml vin rouge
-
1 gousse ail
-
huile d'olive
-
romarin
-
sel fin
Préparation (9 étapes)
Préparer les légumes
Peler l'oignon et le couper en quatre. Peler la carotte et la couper en gros morceaux. Laver la branche de céleri et la couper également en morceaux.
Hacher les légumes
Mettre l'oignon, la carotte et le céleri dans le bol mélangeur et hacher 5 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir les légumes
Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Saisir la viande
Saisir la viande dans une poêle séparée avec un peu d'huile d'olive de tous les côtés, puis la retirer de la poêle et la mettre de côté.
Ajouter les arômes
Peler l'ail et le mettre dans le bol mélangeur. Hacher 3 sec/vitesse 7. Ajouter les feuilles de laurier, les baies de genièvre et le romarin.
Déglacer au vin rouge
Verser le vin rouge dans le bol mélangeur et laisser réduire 5 min/100°C/vitesse 1 sans gobelet doseur.
Ajouter la viande et faire mijoter
Ajouter la viande saisie dans le bol mélangeur, saler et faire mijoter 60 min/95°C/sens inverse vitesse 1.
Réduire la sauce (facultatif)
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirer la viande du bol mélangeur et la garder au chaud. Faire réduire la sauce dans le bol mélangeur pendant 10 min/Varoma/vitesse 2 sans gobelet doseur, si désiré.
Servir
Couper la viande en tranches et servir avec la sauce. La polenta, la purée de pommes de terre ou le pain sont de bons accompagnements.
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Créé par
Valentina Santoro
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