Boulettes de viande en Sauce Espagnole Traditionnelle
Boulettes de viande
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
2
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ces boulettes de viande en sauce espagnole sont un plat classique qui réussit toujours. La sauce, élaborée avec des légumes frais et une touche de brandy et de vin rouge, lui donne une saveur profonde et délicieuse. Bien que la préparation de la sauce nécessite un peu de temps, le résultat final en vaut la peine. J'ai l'habitude de préparer une bonne quantité et d'en congeler une partie pour l'avoir toujours à portée de main. Parfaites pour un repas de famille ou un dîner spécial. Un plat réconfortant et plein de saveur !
Ingrédients (25 ingrédients)
-
300 g Viande de bœuf hachée
-
300 g Viande de porc hachée
-
2 dientes Ail
-
1 pièce Oignon
-
2 tranche Pain de mie sans croûte
-
1 pièce Œuf battu
-
1 pièce Sel
-
1 pièce Poivre noir moulu
-
1 pièce Farine de blé pour rouler
-
1 pièce Huile d'olive vierge extra pour la friture
-
1 pièce Oignon rouge pour la sauce espagnole
-
1 pièce Poireau pour la sauce espagnole
-
1 pièce Carotte pour la sauce espagnole
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2 pièce Échalote pour la sauce espagnole
-
1 pièce Tomate mûre pour la sauce espagnole
-
40 ml Concentré de tomates pour la sauce espagnole
-
75 ml Brandy pour la sauce espagnole
-
150 ml Vin rouge pour la sauce espagnole
-
30 g Beurre pour la sauce espagnole
-
30 g Farine de blé pour la sauce espagnole
-
500 ml Bouillon de viande pour la sauce espagnole
-
1 pièce Sel pour la sauce espagnole
-
1 pièce Poivre noir moulu pour la sauce espagnole
-
1 ramillete Bouquet garni pour la sauce espagnole
-
1 pièce Lait pour tremper le pain
Préparation (11 étapes)
Hacher l'ail et l'oignon pour les boulettes de viande
Mettre 2 gousses d'ail dans le bol et hacher 3 seg./Stufe 7. Ajouter 1 oignon et hacher 3 seg./Stufe 5.
Faire revenir l'ail et l'oignon pour les boulettes de viande
Ajouter un filet d'huile d'olive vierge extra dans le bol et faire revenir 10 Min./120°C/Stufe 1.
Préparer la pâte des boulettes de viande
Retirer la friture du bol et mélanger dans un bol avec 300 g de viande de bœuf hachée, 300 g de viande de porc hachée, 2 tranches de pain de mie sans croûte trempées dans du lait, 1 œuf battu, du sel et du poivre noir moulu. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réfrigérer pendant 1 heure.
Hacher les légumes pour la sauce espagnole
Mettre 1 oignon rouge, 1 poireau, 1 carotte, 2 échalotes et 1 tomate mûre dans le bol et hacher 5 Seg./Stufe 5.
Faire revenir les légumes pour la sauce espagnole
Ajouter un filet d'huile d'olive vierge extra dans le bol et faire revenir les légumes hachés 15 Min./120°C/Stufe 1.
Ajouter le concentré de tomates, le brandy et le vin rouge
Ajouter 40 ml de concentré de tomates, 75 ml de brandy et 150 ml de vin rouge dans le bol. Remuer et programmer 5 Min./100°C/Stufe 1 sans le gobelet doseur pour favoriser l'évaporation de l'alcool.
Cuire la sauce espagnole
Ajouter 500 ml de bouillon de viande, du sel, du poivre noir moulu et 1 bouquet garni dans le bol. Cuire 20 Min./100°C/Stufe 1.
Former et faire frire les boulettes de viande
Pendant que la sauce cuit, former les boulettes de viande, les enfariner et les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive vierge extra chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
Hacher et filtrer la sauce espagnole
Retirer le bouquet garni du bol. Hacher la sauce 30 Seg./Stufe 10. Filtrer la sauce et la remettre dans le bol.
Lier la sauce espagnole
Ajouter 30 g de beurre et 30 g de farine de blé dans le bol. Programmer 3 Min./100°C/Stufe 2 pour lier la sauce.
Cuire les boulettes de viande dans la sauce
Ajouter les boulettes de viande frites dans le bol avec la sauce espagnole. Cuire 15 Min./100°C/Giro a la izquierda/Stufe 1.
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Créé par
Ana Romero
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