Polpette Farcies aux Champignons
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h 10 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ces boulettes de viande farcies aux cèpes sont un véritable point fort de la cuisine italienne ! J'aime particulièrement les préparer en automne, lorsque les champignons sont de saison. La combinaison de viande hachée juteuse, de fromage crémeux et de l'arôme terreux des cèpes est tout simplement imbattable. La préparation est certes un peu plus compliquée, mais le résultat en vaut tous les efforts. Servies avec une touche de persil frais, ces polpette sont une fête pour les papilles ! Parfaites pour un repas de famille convivial ou une occasion spéciale.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
500 g Viande hachée mélangée
-
50 g Parmigiano Reggiano
-
100 g Pain rassis
-
100 ml Lait entier
-
1 botte Persil
-
2 pièce Œufs
-
20 g Provolone
-
300 g Cèpes
-
1 gousse Ail
-
30 ml Huile d'olive vierge extra
-
200 ml Bouillon de légumes
-
1 pincée Sel
-
1 pincée Poivre noir
Préparation (7 étapes)
Hacher l'ail et le persil
Mettre une gousse d'ail et une poignée de persil dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 7. Pousser vers le bas avec la spatule.
Préparer la pâte à viande
Mettre dans le bol mixeur la viande hachée mélangée, le Parmigiano Reggiano, le pain rassis (trempé dans du lait entier et essoré), les œufs, le sel, le poivre noir et le mélange d'ail et de persil haché. Mélanger 2 min./mode pétrin.
Former et farcir les polpette
Former des polpette d'environ 50-55 g à partir de la pâte à viande. Presser une petite cavité dans chaque polpetta et remplir d'un morceau de Provolone (environ 4 g). Aplatir légèrement les polpette.
Faire revenir les polpette
Faire chauffer l'huile d'olive vierge extra dans une poêle et y faire revenir les polpette de tous les côtés.
Préparer les champignons
Couper les pieds des cèpes en petits morceaux et couper les chapeaux en fines tranches.
Faire revenir les champignons
Mettre les pieds des champignons dans la poêle avec les polpette et faire revenir brièvement. Ajouter ensuite une louche de bouillon de légumes et laisser mijoter 2 minutes.
Faire cuire les polpette
Mettre les chapeaux des champignons dans la poêle, saupoudrer de persil, assaisonner avec du sel et laisser mijoter environ 25 minutes jusqu'à ce que les polpette soient cuites.
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Créé par
Valentina Mancini
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