Gnocchis de pommes de terre à la sauce tomate-vodka

Name: Gnocchis de pommes de terre à la sauce tomate-vodka
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 pièce pommes de terre rousses moyennes; 1.5 cups farine tout usage; 0.5 cups fromage ricotta; 0.5 cups parmesan râpé; 1 pièce gros œuf; 0.25 cups beurre salé; 1 cups pancetta en dés; 1 pièce échalote moyenne, hachée; 3 gousse ail, haché; 1 cc piments rouges broyés; 0.25 cups vodka; 2 boîte tomates entières, de préférence San Marzano (28 onces); 0.33333333333333 cups parmesan râpé; 3 tablespoons pâte de tomate; 0.25 cups basilic frais haché, ou plus au goût; 0.25 cups crème épaisse; sel et poivre noir moulu

Boulettes

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Gnocchis de pommes de terre à la sauce tomate-vodka est prête en 2 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces gnocchis de pommes de terre, baignés dans une riche et crémeuse sauce tomate-vodka, sont un délice italien réconfortant. Je prépare ce plat depuis des années, et c'est toujours un succès ! Les gnocchis sont étonnamment faciles à faire à partir de zéro, et la sauce est pleine de saveur grâce à la pancetta, aux échalotes, à l'ail et à une touche de vodka. C'est parfait pour un dîner de semaine confortable ou une occasion spéciale. N'hésitez pas à ajouter une pincée de parmesan supplémentaire et de basilic frais pour une touche de délice supplémentaire. Cette recette deviendra certainement un nouveau favori de la famille !

Ingrédients (17 ingrédients)

2 pièce pommes de terre rousses moyennes
1.5 cups farine tout usage
0.5 cups fromage ricotta
0.5 cups parmesan râpé
1 pièce gros œuf
0.25 cups beurre salé
1 cups pancetta en dés
1 pièce échalote moyenne, hachée
3 gousse ail, haché
1 cc piments rouges broyés
0.25 cups vodka
2 boîte tomates entières, de préférence San Marzano (28 onces)
0.33333333333333 cups parmesan râpé
3 tablespoons pâte de tomate
0.25 cups basilic frais haché, ou plus au goût
0.25 cups crème épaisse
sel et poivre noir moulu

Préparation (10 étapes)

Cuire les pommes de terre

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Piquer les pommes de terre plusieurs fois pour créer des trous afin de permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 minutes. Retirer et laisser refroidir à température ambiante.

Préparer la pâte à pommes de terre

Une fois refroidies, retirer la chair des pommes de terre de la peau et transférer dans un saladier. Jeter les peaux. Écraser soigneusement la chair, en enlevant autant de grumeaux fermes que possible. Ajouter 1 ½ tasse de farine tout usage, ½ tasse de parmesan râpé, ½ tasse de fromage ricotta et 1 gros œuf. Pétrir le mélange jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.

Façonner les gnocchis

Diviser la pâte en plusieurs boules de la taille d'une balle de baseball. Rouler chaque boule sur une surface de travail généreusement farinée en une corde aussi épaisse qu'une pièce de cinq cents. Couper les cordes en sections de 1 pouce. Rouler doucement les dents d'une fourchette sur le dessus de chaque morceau pour donner une apparence de gnocchi authentique (ou un fac-similé décent) ; cela crée des creux pour absorber la sauce.

Cuire la pancetta

Placer ¼ de tasse de beurre salé et 1 tasse de pancetta en dés dans une poêle. Cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, de 4 à 5 minutes. Retirer la pancetta de la poêle et réserver.

Faire revenir les échalotes et l'ail

Ajouter 1 échalote moyenne, hachée, aux sucs de cuisson dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 2 minutes. Ajouter 3 gousses d'ail, hachées, et 1 cuillère à café de piments rouges broyés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, de 30 à 40 secondes.

Déglacer à la vodka

Verser ¼ de tasse de vodka dans la poêle pour déglacer ; utiliser une cuillère en bois pour gratter les morceaux brunis. Laisser le liquide réduire de moitié.

Combiner les ingrédients de la sauce

Réduire le feu à moyen-doux et ajouter 2 boîtes (28 onces) de tomates entières, de préférence San Marzano, ⅓ tasse de parmesan râpé et 3 cuillères à soupe de pâte de tomate. Cuire la sauce pendant 7 à 8 minutes.

Réduire la sauce en purée

Retirer du feu et réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.

Laisser mijoter la sauce

Remettre la casserole à feu moyen. Ajouter ¼ de tasse de basilic frais haché et la pancetta. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter ¼ de tasse de crème épaisse et assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire pendant 4 à 5 minutes.

Cuire les gnocchis

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les gnocchis dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, de 5 à 6 minutes. Égoutter et dresser les gnocchis dans une assiette. Napper de sauce et garnir de plus de basilic. Servir immédiatement.