Gnocchis à la courge et à la semoule dans du beurre de sauge
Boulettes
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Temps de cuisson
1 h 45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ces gnocchis sont un délice automnal ! La courge Hokkaido leur donne une douce saveur et le beurre de sauge assure une finition aromatique. J'aime particulièrement les faire quand j'invite des amis à manger. La préparation est un peu plus élaborée, mais le résultat en vaut la peine. Le gorgonzola apporte une note crémeuse qui se marie parfaitement avec les gnocchis. Un excellent plat végétarien qui ravira également les mangeurs de viande !
Ingrédients (10 ingrédients)
-
200 g Courge Hokkaido
-
300 g Pommes de terre (à chair farineuse)
-
1 pièce Œuf (taille M)
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50 g Farine de blé Type 405
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100 g Semoule de blé dur
-
selon goût Sel
-
selon goût Poivre
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50 g Beurre
-
10 g Sauge (fraîche)
-
100 g Gorgonzola dolce
Préparation (6 étapes)
Préparer la courge et les pommes de terre
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur supérieure/inférieure (chaleur tournante 160 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Laver la courge, l'épépiner et l'envelopper dans du papier d'aluminium. Laver également les pommes de terre et les envelopper également dans du papier d'aluminium. Les placer sur une plaque de cuisson et les faire cuire sur la 2ème grille en partant du bas pendant environ 60 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer et laisser refroidir un peu.
Passer la courge et les pommes de terre
Séparer l'œuf. Éplucher les pommes de terre encore chaudes et les presser avec la courge à travers un presse-purée. Mettre les pommes de terre et la courge pressées dans le bol mélangeur.
Préparer la pâte
Ajouter la farine, la semoule de blé dur et le jaune d'œuf aux pommes de terre et à la courge dans le bol mélangeur. Assaisonner avec du sel et du poivre et pétrir pendant 2 min/niveau de pétrissage jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Former les gnocchis
Portionner la pâte et rouler chaque portion sur une surface de travail farinée pour former un rouleau d'environ 30 cm, puis couper en morceaux de 2 cm d'épaisseur (petits « coussins »).
Cuire les gnocchis
Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une grande casserole et y faire cuire les gnocchis par portions pendant environ 3 minutes. Dès qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits. Les retirer à l'aide d'une écumoire et les égoutter.
Préparer le beurre de sauge
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et le faire mousser. Ajouter les feuilles de sauge et les gnocchis égouttés et les faire dorer légèrement de tous les côtés en remuant de temps en temps. Couper le gorgonzola en dés et mélanger. Poivrer et servir.
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Créé par
Sophie Köhler
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