Poulet Farci à la Calabraise avec Sauce Tomate
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h 15 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
45 Min
Description
Ce poulet farci à la calabraise est un plat que je prépare souvent quand je veux quelque chose de savoureux et réconfortant. La farce de 'nduja et de mozzarella rend la viande tendre et filandreuse, tandis que la sauce tomate ajoute une touche de douceur et d'acidité qui se marie à la perfection. La préparation est un peu laborieuse, mais le résultat final en vaut la peine. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat est un véritable triomphe de saveurs méditerranéennes. Il peut être préparé à l'avance et cuit au moment venu, idéal pour ceux qui ont peu de temps. Un vrai comfort food!
Ingrédients (12 ingrédients)
-
4 pièce Blanc de poulet
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1 tranche Nduja
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200 g Mozzarella
-
2 pièce Œufs
-
50 g Pecorino
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500 ml Purée de tomates
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1 pièce Oignon
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1 botte Thym
-
1 botte Marjolaine
-
30 ml Huile d'olive vierge extra
-
1 pincée Sel
-
500 ml Huile de friture
Préparation (10 étapes)
Préparation de la base
Verser un filet d'huile d'olive vierge extra dans le bol. Ajouter un oignon coupé en morceaux et hacher pendant 3 Sec./Stufe 5. Rassembler au fond avec la spatule. Faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.
Cuisson de la sauce tomate
Ajouter la purée de tomates et une pincée de sel dans le bol. Cuire pendant 6 Min./100°C/Stufe 1.
Préparation du blanc de poulet
Battre les tranches de blanc de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un attendrisseur à viande jusqu'à ce qu'elles soient aplaties.
Farcir le poulet
Étaler les tranches de blanc de poulet sur le plan de travail. Couper une tranche de 'nduja et la placer sur chaque tranche de poulet. Fermer en portefeuille et sceller les bords en tapant avec l'attendrisseur à viande.
Préparation de la panure
Dans un récipient, battre les œufs. Dans un deuxième récipient, mélanger la chapelure, le parmesan râpé, le thym et la marjolaine.
Panure du poulet
Passer les tranches de poulet farcies d'abord dans l'œuf battu puis dans la panure de chapelure aromatisée.
Friture du poulet
Frire les tranches de poulet dans de l'huile chaude (180-200°C) dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant.
Assemblage et gratin
Étaler un peu de sauce tomate sur le fond d'un plat à gratin. Disposer les tranches de poulet frites dans le plat à gratin et recouvrir avec le reste de la sauce tomate.
Ajout de la mozzarella
Presser la mozzarella pour éliminer l'excès de liquide et la répartir sur le poulet.
Gratin au four
Cuire au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et dorée.
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Créé par
Giulia Barbieri
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Allergènes
- Œufs
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