Ragoût de Seiche aux Petits Pois à l'Italienne

Name: Ragoût de Seiche aux Petits Pois à l'Italienne
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Seiche nettoyée; 1 pièce Oignon blanc ou cébette moyenne, haché très finement; 1 pièce Cayenne ou flocons de piment séchés; 2 cs Persil frais (haché); 125 ml Vin blanc; 400 g Tomates en conserve naturel entières ou coupées; 400 g Petits pois surgelés (ou frais, en saison); Huile d'olive vierge extra; Sel

Ragoût

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Ragoût de Seiche aux Petits Pois à l'Italienne est prête en 1 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce ragoût de seiche aux petits pois est un plat traditionnel italien plein de saveur et très facile à préparer avec le Thermomix®. La seiche est tendre et juteuse, combinée à la douceur des petits pois et à la touche acide de la tomate. Il est parfait pour un repas de famille ou un dîner léger. Je le prépare souvent au printemps, lorsque les petits pois frais sont à leur meilleur, mais on peut aussi utiliser des petits pois surgelés. Un plat simple, nutritif et délicieux qui plaira à coup sûr à tout le monde à la maison. Lancez-vous et essayez-le !

Ingrédients (9 ingrédients)

1 kg Seiche nettoyée
1 pièce Oignon blanc ou cébette moyenne, haché très finement
1 pièce Cayenne ou flocons de piment séchés
2 cs Persil frais (haché)
125 ml Vin blanc
400 g Tomates en conserve naturel entières ou coupées
400 g Petits pois surgelés (ou frais, en saison)
Huile d'olive vierge extra
Sel

Préparation (8 étapes)

Préparation de la seiche et des petits pois

Sortir les petits pois du congélateur et les laisser sur une passoire pour qu'ils décongèlent légèrement. Couper la seiche nettoyée en morceaux de 1 cm d'épaisseur, en laissant les tentacules plus petits entiers et en coupant les plus grands en deux. Réserver la seiche et les petits pois.

Hacher l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 Seg./Vitesse 5

Introduire l'oignon blanc ou la cébette moyenne dans le bol du Thermomix et hacher pendant 3 Sec./Stufe 5.

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra au bol avec l'oignon haché et une pincée de sel. Faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Ajouter la cayenne et le persil

Paramètre Thermomix®

1 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter la cayenne émiettée et une cuillère à soupe de persil frais haché au bol. Bien mélanger et cuire pendant 1 Min./120°C/Stufe 1.

Cuire la seiche

Paramètre Thermomix®

5 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Augmenter la température à Varoma et ajouter la seiche préparée au bol. Bien mélanger pour qu'elle s'imprègne de la sauce. Cuire pendant 5 Min./Varoma/Stufe 1, sans le couvercle, pour favoriser l'évaporation.

300

Réduire le vin

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 1 100

Arroser avec le vin blanc, baisser la température à 100°C et laisser réduire le liquide de moitié pendant 3 Min./100°C/Stufe 1, sans le couvercle.

180

Ajouter la tomate et les petits pois

Verser la tomate en conserve naturel entière ou coupée, les petits pois, un peu plus de sel et le persil restant dans le bol. Remuer avec la spatule pour intégrer les ingrédients.

Faire mijoter la seiche

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse 1 100

Maintenir une température d'ébullition douce, à feu doux, et laisser cuire jusqu'à ce que la seiche soit tendre pendant 20 Min./100°C/Stufe 1. Placer le panier sur le couvercle au lieu du couvercle pour favoriser l'évaporation.

1200