Ratatouille de Légumes d'Automne avec Focaccia aux Herbes

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Temps de cuisson

2 h 15 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Ratatouille de Légumes d'Automne avec Focaccia aux Herbes est prête en 2 h 15 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce copieux ratatouille de légumes avec focaccia faite maison est un point culminant absolu de la saison froide ! La combinaison de légumes sucrés et salés, d'herbes aromatiques et de pain croustillant est tout simplement irrésistible. J'aime particulièrement le faire en automne, lorsque les légumes viennent d'arriver du marché. La préparation est un peu plus complexe, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Parfait comme plat principal réchauffant les jours froids ou comme accompagnement pour les grillades. Et le meilleur : il est encore délicieux le lendemain !

Ingrédients (13 ingrédients)

  • 1.5 cc Sucre
  • 0.5 cube Levure
  • 500 g Farine de blé
  • 5 cs Sel
  • 0.5 Glas Tomates séchées dans l'huile
  • 1 pièce Petit rutabaga
  • 4 pièce Carottes
  • 200 g Céleri-rave
  • 2 pièce Oignons
  • 2 Zweig Romarin
  • 3 Stiel Thym
  • 1 boîte Poivre
  • 100 ml Bouillon de légumes

Préparation (6 étapes)

1

Préparer la levure

Paramètre Thermomix®
2 min/37°C/Vitesse 1 37

Verser 300 ml d'eau tiède et 0,5 c. à café de sucre dans le bol mélangeur et chauffer pendant 2 min./37°C/vitesse 1. Émietter la levure et mélanger pendant 10 sec./vitesse 2. Laisser ensuite reposer pendant 10 minutes dans le bol mélangeur.

120
2

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®
3 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 500 g de farine et pétrir pendant 3 min./mode pétrin pour obtenir une pâte lisse. Verser la pâte recouverte dans un saladier et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes.

180
3

Former et garnir la pâte

Paramètre Thermomix®
1 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 1 c. à café de sel et 2 c. à soupe d'huile à la pâte et pétrir pendant 1 min./mode pétrin. Tapisser un plat à gratin (30-25 cm) de papier sulfurisé, y verser la pâte et l'aplatir. Hacher grossièrement les tomates séchées. Faire des creux dans la pâte et y enfoncer les tomates. Arroser d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Laisser lever encore environ 15 minutes.

60
4

Préparer les légumes

Peler le rutabaga et les carottes. Couper en dés ou en tranches. Nettoyer le céleri, laver et couper en tranches. Peler les oignons et couper en quartiers. Laver les herbes.

5

Assaisonner les légumes

Répartir les légumes et les herbes dans un autre plat à gratin, mélanger avec 2 c. à soupe d'huile, assaisonner avec du sel et du poivre.

6

Cuire les légumes

Préchauffer le four à 200 °C en chaleur supérieure/inférieure. Faire cuire les légumes au four pendant environ 60 minutes. Après environ 20 minutes, ajouter les tomates, le bouillon et 1 c. à café de sucre aux légumes, bien mélanger le tout. Terminer la cuisson avec la focaccia pendant 40 minutes supplémentaires.

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Créé par

Laura Schwarz

Laura Schwarz

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#Végétarien #Copieux #Méditerranéen #Automnal #Hivernal

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