Risotto Crémeux aux Châtaignes
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h 40 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
40 Min
Description
Ce risotto crémeux aux châtaignes est un véritable plat réconfortant d'automne ! Je le prépare souvent lorsque les journées se rafraîchissent et que j'ai envie d'un plat chaud et enveloppant. Les châtaignes, au goût doux et légèrement fumé, se marient parfaitement avec le crémeux du risotto. La préparation est un peu longue, mais elle en vaut absolument la peine. Parfait pour un dîner entre amis ou un déjeuner dominical en famille. Une touche de fromage râpé complète le tout, le rendant irrésistible ! Idéal pour les végétariens et les amateurs de saveurs automnales.
Ingrédients (11 ingrédients)
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500 g châtaignes
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laurier feuilles
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30 g beurre
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romarin
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huile d'olive
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sel fin
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320 g riz pour risottos
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150 g mélange pour soffritto
-
150 ml vin blanc
-
1.2 l bouillon de légumes
-
40 g fromage râpé
Préparation (9 étapes)
Cuisson des châtaignes
Mettre 500 g de châtaignes dans une casserole pleine d'eau. Ajouter quelques feuilles de laurier, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Faire bouillir les châtaignes pendant environ une heure. Cette étape n'est pas effectuée dans le Thermomix.
Pelage des châtaignes
Prélever les châtaignes cuites avec une écumoire, les laisser tiédir puis enlever la peau et la petite peau intérieure. Cette étape n'est pas effectuée dans le Thermomix.
Casser les châtaignes
Mettre les châtaignes pelées dans un bol et les casser avec les mains. Cette étape n'est pas effectuée dans le Thermomix.
Faire revenir les châtaignes
Faire fondre 15 g de beurre dans une poêle, ajouter les châtaignes cassées, une pincée de sel et un peu de romarin. Faire revenir quelques minutes. Puis mettre de côté. Cette étape n'est pas effectuée dans le Thermomix.
Préparation du soffritto
Verser 150 g de mélange pour soffritto dans le bol. Ajouter un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Cuire pendant 5 minutes.
Grillage du riz
Ajouter 320 g de riz pour risottos dans le bol et faire griller pendant 3 minutes.
Déglacer au vin
Déglacer avec 150 ml de vin blanc et laisser évaporer pendant 1 minute, sans gobelet doseur.
Cuisson du risotto
Ajouter 1.2 l de bouillon de légumes chaud, petit à petit, en mélangeant avec la spatule. Cuire pendant environ 20 minutes.
Faire crémer le risotto
En fin de cuisson, ajouter les châtaignes revenues, 15 g de beurre et 40 g de fromage râpé. Bien mélanger avec la spatule pour faire crémer le risotto pendant 1 minute.
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Créé par
Valentina Martini
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