Risotto Pommes de terre et Moules à la Barese
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Cette recette Thermomix® pour Risotto Pommes de terre et Moules à la Barese est prête en 1 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ce risotto pommes de terre et moules est un plat traditionnel des Pouilles que j'aime préparer encore et encore. La combinaison de risotto crémeux, de pommes de terre et de moules fraîches est tout simplement imbattable ! Les pommes de terre donnent au risotto une belle onctuosité, tandis que les moules lui confèrent une merveilleuse saveur salée. Je préfère utiliser le risotto Arborio, car il conserve une consistance parfaite. Ce plat est parfait pour un déjeuner ou un dîner convivial entre amis et en famille. Il est certes un peu plus complexe à préparer, mais le jeu en vaut vraiment la chandelle ! Servi avec du fromage râpé et du persil frais, c'est un vrai délice.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
200 g riz arborio
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300 g moules
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300 g pommes de terre
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2 pièce tomates
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0.5 pièce oignons blancs
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2 spicchi ail
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300 ml eau
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huile d'olive vierge extra
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sel fin
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poivre noir
-
fromage râpé
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chapelure
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persil
Préparation (8 étapes)
Préparer les moules
Brosser soigneusement les moules sous l'eau courante et retirer la barbe. Trier les moules endommagées ou déjà ouvertes. Ouvrir les moules avec un couteau et retirer la chair des moules. Récupérer l'eau des moules et la passer au tamis fin pour éliminer le sable et les restes de coquilles.
Hacher l'oignon et l'ail
Éplucher et couper en quatre la moitié de l'oignon et la mettre dans le bol mélangeur avec les 2 gousses d'ail. Hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir l'oignon et l'ail
Ajouter l'huile d'olive vierge extra dans le bol mélangeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter les pommes de terre et les tomates
Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les ajouter dans le bol mélangeur avec les tomates coupées en dés. Hacher 5 sec/vitesse 4.
Ajouter le riz et faire revenir
Ajouter le riz Arborio dans le bol mélangeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1 sans sens inverse.
Déglacer avec de l'eau et de l'eau de moules
Ajouter l'eau des moules et le reste de l'eau (300 ml) dans le bol mélangeur. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire 18 min/100°C/vitesse 1 sens inverse.
Ajouter les moules
Ajouter les moules préparées dans le bol mélangeur et mélanger 2 min/100°C/vitesse mijotage sens inverse.
Dresser et servir
Parsemer le risotto de fromage râpé, de chapelure et de persil haché et servir immédiatement.
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Créé par
Sara Giordano
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