Riz Sauté au Poulet et Légumes à la Péruvienne
Plat principal
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Temps de cuisson
24 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ce riz sauté au poulet et légumes à la péruvienne, connu sous le nom de Arroz Chaufa, est un plat que je prépare depuis des années et qui est toujours un succès à la maison. La clé est le riz à grains séparés de la veille, qui lui donne cette texture parfaite lors de la cuisson à la poêle. Le poulet, le jambon et les saucisses se combinent avec le poivron, le kion (gingembre) et la ciboule pour créer une explosion de saveurs. C'est un plat consistant, idéal pour un repas de famille ou un brunch spécial. Lancez-vous et essayez cette recette et profitez d'un petit morceau du Pérou à votre table !
Ingrédients (15 ingrédients)
-
1 tasse riz
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360 ml eau
-
2 cucharaditas ail moulu ou haché
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1 pièce blanc de poulet
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1 paquet saucisses
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0.5 paquet jambon
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3 pièce œufs
-
1 pièce poivron
-
1 trozo petit kion
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ciboule
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sillao
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huile
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1 chorro huile de sésame
-
sel
-
1 pincée sucre
Préparation (12 étapes)
Préparer le riz à grains séparés (veille)
La veille, placer 1 tasse de riz et 1½ tasses d'eau (360 ml) dans le bol. Ajouter du sel au goût. Programmer 20 Min./100°C/Stufe 2. Vérifier que le riz est à grains séparés. Si nécessaire, cuire quelques minutes de plus. Laisser refroidir complètement et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Préparer le poulet
Nettoyer 1 blanc de poulet, en retirant la peau et la graisse. Couper en lanières épaisses d'environ 2 doigts d'épaisseur, puis en cubes. Placer les cubes dans un bol, saler et poivrer et ajouter un filet de sauce soja. Réserver.
Préparer le jambon et les saucisses
Couper ½ paquet de jambon en cubes plus petits que le poulet. Couper 1 paquet de saucisses en rondelles fines. Faire frire les saucisses dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
Préparer l'omelette aux œufs
Dans un autre bol, battre 3 œufs avec une pincée de sel et de poivre. Chauffer une poêle avec un filet d'huile. Verser les œufs battus et cuire jusqu'à obtenir une omelette. Placer l'omelette sur une planche et couper en cubes. Réserver.
Préparer les légumes
Retirer les extrémités, les veines et les graines de 1 poivron, puis le couper en petits dés. Peler un morceau de petit kion et le râper ou le hacher finement. Couper la partie verte de la ciboule et la hacher finement.
Cuire le poulet avec l'ail et le kion
Dans une grande poêle ou un wok, chauffer un bon filet d'huile. Ajouter les cubes de poulet et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Ajouter 2 cuillères à café d'ail moulu ou haché et le kion râpé ou haché. Cuire pendant 5 Min./keine/Stufe 1, en remuant constamment.
Ajouter le poivron
Ajouter le poivron haché à la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 Min./keine/Stufe 1.
Incorporer les viandes
Incorporer les saucisses cuites et le jambon à la poêle. Bien mélanger et cuire pendant 2 Min./keine/Stufe 1.
Ajouter le riz
Ajouter le riz à grains séparés à la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'il s'intègre au reste des ingrédients, environ 5 Min./keine/Stufe 1.
Assaisonner avec le sillao
Arroser d'un bon filet de sillao (sauce soja) et bien mélanger. Ajouter du sel au goût et une pincée de sucre. Cuire pendant 2 Min./keine/Stufe 1.
Ajouter les touches finales
Ajouter l'omelette hachée, un filet d'huile de sésame et la ciboulette hachée à la poêle. Bien mélanger et cuire pendant 1 Min./keine/Stufe 1.
Servir
Faire sauter à feu vif pour qu'il adopte le goût fumé, rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement.
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Créé par
Laura Ortega
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