Rôti de Dinde Farci aux Légumes

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Plat principal

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Temps de cuisson

2 h 30 min

Portions

6

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

90 Min

Cette recette Thermomix® pour Rôti de Dinde Farci aux Légumes est prête en 2 h 30 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce rôti de dinde farci est un plat copieux et coloré, parfait pour un repas de famille festif. La poitrine de dinde est farcie d'herbes fraîches et de légumes, ce qui donne au rôti une texture juteuse et une saveur aromatique. La préparation est un peu plus complexe, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Servi avec des pommes de terre et du brocoli, c'est un plat complet et équilibré. J'aime préparer ce rôti lorsque j'ai de la visite, car il peut être préparé à l'avance et est toujours apprécié.

Ingrédients (13 ingrédients)

  • 1 botte Légumes à potage
  • 0.5 botte Persil
  • 0.5 botte Aneth
  • 0.5 botte Ciboulette
  • 600 g Poitrine de dinde (faire couper à plat par le boucher)
  • Sel
  • Poivre blanc
  • 3 cs Concentré de paprika
  • 500 g Petites pommes de terre
  • 500 g Brocoli
  • 150 g Crème aigre
  • 1 cc Fécule de maïs
  • Paprika doux noble

Préparation (10 étapes)

1

Préparer les légumes à potage et les herbes

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 5

Nettoyer, laver et couper grossièrement les légumes à potage. Laver et hacher grossièrement les herbes. Mettre les légumes à potage et les herbes dans le bol mixeur et hacher 5 sec/vitesse 5. Transvaser et réserver.

5
2

Préparer et farcir la poitrine de dinde

Déposer la poitrine de dinde à plat. Assaisonner avec du sel et du poivre. Étaler 2 cuillères à soupe de concentré de paprika dessus, saupoudrer de la moitié des herbes hachées et des légumes à potage.

3

Rouler et fixer la poitrine de dinde

Rouler la poitrine de dinde et la ficeler avec de la ficelle de cuisine.

4

Préparer et faire revenir les légumes

Préchauffer le four à 200°C. Placer la poitrine de dinde sur la plaque de cuisson du four et y répartir le reste des légumes hachés. Faire rôtir pendant environ 1 heure dans le four préchauffé, en arrosant progressivement avec 1/2 litre d'eau.

5

Cuire les pommes de terre

Paramètre Thermomix®
20 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Laver les pommes de terre et les mettre dans le panier de cuisson. Verser 500 ml d'eau dans le bol mixeur, insérer le panier de cuisson et cuire 20 min/Varoma/vitesse 1.

1200
6

Cuire le brocoli

Paramètre Thermomix®
10 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Nettoyer, laver et diviser le brocoli en fleurons. Ajouter le brocoli dans le récipient Varoma et le placer sur le dessus pendant les 10 dernières minutes du temps de cuisson des pommes de terre. Retirer le panier de cuisson et le Varoma à la fin du temps.

600
7

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®
5 min/100°C/Vitesse 2 100

Retirer le rôti et le maintenir au chaud. Verser le jus de cuisson à travers un tamis dans le bol mixeur. Ajouter le reste du concentré de paprika et faire bouillir 5 min/100°C/vitesse 2.

300
8

Affinage de la sauce

Paramètre Thermomix®
2 min/80°C/Vitesse 2 80

Mélanger la crème aigre et la fécule de maïs et verser dans le bol mixeur. Remuer 2 min/80°C/vitesse 2.

120
9

Assaisonner la sauce

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 3

Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika doux noble et mélanger 10 sec/vitesse 3.

10
10

Dresser

Peler les pommes de terre, couper le rôti et dresser sur une assiette avec le brocoli et les pommes de terre. Saupoudrer les pommes de terre de paprika. Servir la sauce séparément.

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Anna Dubois

Anna Dubois

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#Viande #Légumes #Festif #Copieux

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