Name: Recette de Petits Pains
Prep time: 45 min
Cook time: 1395 min
Total time: 1440 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 80 gr Farine de blé 550; 80 gr Eau; 1 gr Levure fraîche; 420 gr Farine; 240 gr Eau; 50 gr Lait; 10 gr Beurre; 8 gr Sirop d'agave/Miel/Sucre; 12 gr Sel; 7 gr Levure fraîche

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Temps de cuisson

24 h

Temps de préparation

45 Min

Description

Avec cette recette Thermomix®, vous cuisez en 45 minutes de temps de travail (plus 24 heures de temps de repos) 8 délicieux petits pains à partir de farine de blé, d'eau, de levure, de lait et de beurre. La recette de la catégorie Pain et Petits Pains est idéale pour le petit-déjeuner ou les amuse-gueules. Les petits pains copieux sont un délice pour toute la famille. Facile à préparer dans le Thermomix® et à déguster frais du four.

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Préparer le poolish

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre la farine de blé 550, l'eau et la levure fraîche dans le bol de mixage et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3.

20 sec

Laisser mûrir le poolish

Laisser démarrer le poolish couvert pendant 3 heures à température ambiante, puis le mettre au réfrigérateur pendant 9 à 21 heures (durée totale de fermentation de 12 à 24 heures - plus c'est long, plus l'arôme est intense).

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Mettre le poolish, la farine, l'eau, le lait, le beurre, le sirop d'agave/miel/sucre, le sel et la levure fraîche dans le bol de mixage et pétrir pendant 3 min/mode pétrin.

3 min

Laisser lever la pâte

Mélanger la pâte, si vous avez le temps, étirez-la et pliez-la encore quelques fois et mettez-la couverte au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin.

Former les petits pains

Verser délicatement la pâte sur un peu de farine (Semola), découper 8 morceaux et tirer les coins une fois en croix et les «coller» pour un peu plus de tension.

Cuire les petits pains

Préchauffer le four (avec plaque à pâtisserie, acier ou pierre) à 250 degrés. Cuire les petits pains sous vapeur (verser environ 40 ml d'eau dans le four) pendant 20 minutes. Après 10 minutes, réduire la chaleur à 230 degrés.