Name: Macarons Rosés aux Fraises
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 10 gouttes colorant rouge; 1 pincée sel fin; 1 Goutte jus de citron; 2 c. à s. sucre; 80 g poudre d'amandes; 150 g sucre glace; 70 g blancs d’oeufs; 1 g agar-agar; 4 c. à s. eau; 100 g confiture de fraises

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Temps de cuisson

4 h

Temps de préparation

60 Min

Description

Ces macarons roses aux fraises sont un véritable délice printanier ! J'adore préparer cette recette pour les goûters ou les brunchs. La combinaison de l'amande et de la fraise est tout simplement irrésistible. La préparation demande un peu de patience, mais le résultat en vaut vraiment la peine. La coque croquante et le cœur fondant à la fraise, c'est un pur bonheur. N'hésitez pas à varier les couleurs et les arômes pour personnaliser vos macarons. Un petit conseil : laissez les macarons reposer une nuit au réfrigérateur après le montage, ils seront encore meilleurs !

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Monter les blancs en neige

Paramètre Thermomix®

3 min/keine/Vitesse 3.5

Dans un saladier, verser 70 g de blancs d’œufs, une pincée de sel fin et une goutte de jus de citron. À l'aide du Thermomix, monter les blancs en neige en ajoutant progressivement 2 c. à s. de sucre et 10 gouttes de colorant rouge. Régler le Thermomix sur 3 Min./Stufe 3.5 avec le fouet.

180

Mélanger les poudres

Tamiser 80 g de poudre d'amandes et 150 g de sucre glace dans un autre saladier. Une fois les blancs montés en neige, verser délicatement la poudre d'amandes et le sucre glace tamisés. Mélanger délicatement avec une maryse jusqu'à ce que le mélange forme un "ruban". Cette étape se fait hors du Thermomix.

Former les macarons

Verser le mélange dans une poche à douille. Former des petits cercles de la dimension d'une pièce de 2 euros sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 160°C. Cette étape se fait hors du Thermomix.

Laisser croûter et cuire

Laisser croûter à l'air libre les macarons pendant 30 à 40 min. Enfourner 12 à 14 min (selon les fours). Laisser refroidir. Cette étape se fait hors du Thermomix.

Préparer la gelée de fraises

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 2 100

Dans une casserole, mélanger 100 g de confiture de fraises avec 4 c. à s. d'eau et 1 g d'agar-agar. Porter à ébullition en utilisant le Thermomix. Régler le Thermomix sur 5 Min./100°C/Stufe 2.

300

Laisser refroidir la gelée

Laisser refroidir la gelée de fraises jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Cette étape se fait hors du Thermomix.

Assembler les macarons

Prendre un macaron. Mettre 1 cuillère à café de confiture dessus. Recouvrir d'un autre macaron. Cette étape se fait hors du Thermomix.

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