Pain aux graines Marcel Paa

Name: Pain aux graines Marcel Paa
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Ingredients: 100 g Mélange de graines, au choix (flocons d'avoine, graines de lin, graines de tournesol, graines de sésame); 50 g Farine de seigle complète; 1 g Levure fraîche; 11 g Sel; 450 g Farine bise (farine de blé Type 1050); 3 g Malt torréfié (facultatif); 400 g Eau froide; Mélange de graines au choix

Pains et viennoiseries

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Temps de cuisson

1 h 10 min

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

25 Min

Description

Ce pain aux graines est un pain copieux et consistant, idéal pour un petit-déjeuner nourrissant ou comme accompagnement pour le dîner. Il contient un mélange de différentes graines telles que des flocons d'avoine, des graines de lin, des graines de tournesol et des graines de sésame, qui donnent au pain une saveur particulière et une texture croustillante. La recette est facile à préparer et convient également aux débutants en boulangerie. Avec un temps de préparation d'environ 70 minutes, le pain aux graines est rapidement cuit et peut être combiné avec différentes pâtes à tartiner ou du fromage.

Ingrédients (8 ingrédients)

100 g Mélange de graines, au choix (flocons d'avoine, graines de lin, graines de tournesol, graines de sésame)
50 g Farine de seigle complète
1 g Levure fraîche
11 g Sel
450 g Farine bise (farine de blé Type 1050)
3 g Malt torréfié (facultatif)
400 g Eau froide
Mélange de graines au choix

Préparation (5 étapes)

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 80-100 g de mélange de graines, 50 g de farine de seigle complète, 1 g de levure fraîche, 11 g de sel, 450 g de farine bise (farine de blé Type 1050), 3 g de malt torréfié (facultatif) et 320 g d'eau froide dans le bol mixeur et pétrir pendant 2 min./Knetstufe. Réserver environ 80 g d'eau et ne les ajouter que progressivement si nécessaire.

2 min

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

10 min/Vitesse de pétrissage

Augmenter la vitesse de pétrissage et pétrir la pâte pendant environ 10 min./Knetstufe jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée.

10 min

Laisser lever la pâte

Mettre la pâte dans un saladier et la laisser lever à couvert pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce que son volume ait doublé.

Façonner et saupoudrer le pain

Façonner la pâte en une miche de pain sur un plan de travail fariné et saupoudrer avec un mélange de graines au choix.

Cuire le pain

Préchauffer le four à 220°C en chaleur supérieure/inférieure. Glisser le pain sur une plaque de cuisson dans le four et cuire pendant environ 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.