Soupe Copieuse aux Crêpes avec des Rondelles d'Oignon

Soupe Copieuse aux Crêpes avec des Rondelles d'Oignon

Soupe

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Temps de cuisson

3 h 30 min

Portions

6

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

180 Min

Cette recette Thermomix® pour Soupe Copieuse aux Crêpes avec des Rondelles d'Oignon est prête en 3 h 30 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette soupe copieuse aux crêpes est un véritable plat réconfortant ! La base est un bouillon de bœuf corsé, agrémenté de légumes frais pour potage et d'épices aromatiques. La particularité réside dans les fines crêpes, coupées en fines lamelles, appelées Flädle. Associées aux rondelles d'oignon caramélisées et à la ciboulette fraîche, elles constituent un repas réchauffant et rassasiant. J'aime particulièrement préparer cette soupe en automne et en hiver, quand il fait froid dehors. C'est aussi un excellent plat pour les occasions festives !

Ingrédients (16 ingrédients)

  • 1 botte Légumes pour potage
  • 4 pièce Gros oignons
  • 2 pièce Grosses tomates
  • 2 cs Huile
  • 2 pièce Grosses tranches de jarret avec os à moelle
  • 2 pièce Feuilles de laurier
  • 1 cs Grains de poivre noirs
  • 5 pièce Grains de piment de la Jamaïque
  • Sel
  • 100 g Farine
  • 200 ml Lait
  • 2 pièce Œufs (taille M)
  • 50 ml Eau minérale gazeuse
  • 5 cs Beurre
  • Poivre
  • 0.5 botte Ciboulette

Préparation (13 étapes)

1

Préparer les légumes pour potage

Laver et couper grossièrement les légumes pour potage. Couper un oignon en deux.

2

Faire revenir l'oignon

Faire revenir fortement l'oignon coupé en deux dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'il prenne de la couleur. Ensuite, le retirer de la poêle.

3

Faire revenir les tranches de jarret

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et y faire revenir brièvement les tranches de jarret.

4

Préparer le bouillon

Paramètre Thermomix®
150 min/98°C/Vitesse 1 98

Mettre les tranches de jarret revenues dans le bol mixeur avec environ 3,5 l d'eau. Ajouter l'oignon grillé, les tomates (entaillées en croix), les légumes pour potage, les feuilles de laurier, les grains de poivre, les grains de piment de la Jamaïque et 1 cuillère à soupe de sel. Faire cuire 150 min./98°C/vitesse 1.

9000
5

Passer le bouillon

Passer le bouillon à travers un tamis recouvert d'une étamine et le remettre dans le bol mixeur.

6

Assaisonner le bouillon

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 3

Assaisonner le bouillon avec du sel et du poivre et mélanger 5 sec./vitesse 3. Goûter.

5
7

Préparer la pâte à Flädle

Paramètre Thermomix®
20 sec/Vitesse 4

Mettre la farine, le lait, les œufs et 1 pincée de sel dans le bol mixeur et mélanger 20 sec./vitesse 4. Laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes.

20
8

Incorporer l'eau minérale

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 3

Ajouter l'eau minérale gazeuse à la pâte et mélanger 5 sec./vitesse 3.

5
9

Cuire les Flädle

Faire chauffer 3 cuillères à soupe de beurre portion par portion dans une petite poêle (environ 18 cm de diamètre). Faire cuire environ 6 crêpes avec la pâte, les enrouler et les laisser refroidir. Couper les rouleaux en tranches en biais.

10

Préparer les rondelles d'oignon

Éplucher les 3 oignons restants et les couper en fines rondelles.

11

Faire revenir les rondelles d'oignon

Faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Y faire revenir les rondelles d'oignon pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Assaisonner avec du sel.

12

Hacher la ciboulette

Laver la ciboulette, la sécher et la couper en fines rouelles.

13

Dressage

Dresser et servir la soupe avec des Flädle, des oignons fondus et de la ciboulette.

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Lena Krüger

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#Copieux #Chaud #Viande #Festif

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