Salade de boulgour aux herbes fraîches
Salade
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Temps de cuisson
40 min
Portions
6
Difficulté
Facile
Temps de préparation
25 Min
Description
Cette salade de boulgour est un véritable touche-à-tout ! J'aime particulièrement la préparer en été, car elle est si fraîche et légère. Le boulgour est recouvert d'eau bouillante et gonfle ensuite merveilleusement bien. Avec des légumes croquants comme le poivron, les tomates et les oignons nouveaux, il devient une délicieuse salade. La vinaigrette à base d'huile d'olive, de concentré de tomates, de miel et de jus de citron donne à la salade une note particulière. Elle est délicieuse en accompagnement de grillades ou en plat principal léger. Et le meilleur : elle se prépare très bien à l'avance et est presque encore meilleure le lendemain !
Ingrédients (13 ingrédients)
-
250 g Boulgour, non cuit
-
450 ml Eau, bouillante
-
3 pièce Oignons nouveaux
-
2 pièce Tomates
-
2 pièce Poivron, rouge, petit (env. 150 g chacun)
-
1 pièce Oignon, rouge
-
10 g Persil, finement haché
-
6 cs Huile d'olive
-
50 g Concentré de tomates
-
2 cc Miel
-
2 cs Jus de citron, frais
-
selon goût Sel
-
selon goût Poivre de Cayenne
Préparation (5 étapes)
Préparer le boulgour
Mettre 250g de boulgour et 450ml d'eau bouillante dans un saladier. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel, remuer et laisser gonfler pendant 10-15 minutes. S'il reste de l'eau après le gonflement, l'enlever.
Préparer les légumes
Laver 2 poivrons rouges (env. 150g par poivron) et les couper en petits dés. Laver 2 tomates, les épépiner et les couper en dés. Couper 3 oignons nouveaux en fines rondelles. Couper 1 oignon rouge en petits dés. Laver 10g de persil, le sécher et le hacher finement.
Préparer la vinaigrette
Mettre 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 50g de concentré de tomates, 2 cuillères à café de miel, 2 cuillères à soupe de jus de citron, du sel et du poivre de Cayenne dans le bol mixeur et mélanger pendant 10 sec./niveau 3.
Mélanger la vinaigrette avec le boulgour
Verser la vinaigrette du bol mixeur sur le boulgour gonflé et bien mélanger. Assaisonner avec du sel, du poivre de Cayenne et du jus de citron.
Ajouter les légumes
Ajouter les poivrons, les tomates, les oignons nouveaux, l'oignon rouge et le persil préparés au boulgour et bien mélanger.
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Créé par
Laura Moretti
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