Pain de mie

Pain et petits pains

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Temps de cuisson

4 h

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Pain de mie est prête en 4 h. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Pain de mie fait maison

Ingrédients (8 ingrédients)

30 g LM à température ambiante
70 g Eau
140 g Farine
240 g Lievito Madre actif
500 g Farine de blé 550
320 g Eau
100 g Huile d'olive
25 g Sel

Préparation (5 étapes)

Activer Lievito Madre (le matin)

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 2

Mettre 30 g de Lievito Madre à température ambiante et 70 g d'eau dans le bol mélangeur et mélanger pendant 2 min/vitesse 2. Ajouter 140 g de farine de blé 550 et pétrir pendant 3 min/fonction pétrin. Verser la pâte dans un grand verre et laisser lever à couvert dans un endroit chaud pendant la journée jusqu'à ce qu'elle double de volume. Donne 240 gr de Lievito Madre actif

2 min

Préparer la pâte principale (le soir)

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 3

Mettre 240 g de Lievito Madre actif et 320 g d'eau dans le bol mélangeur et mélanger pendant 1 min/vitesse 3. Ajouter 500 g de farine de blé 550 et 25 g de sel et pétrir pendant 3 min/fonction pétrin. Ajouter 100 g d'huile d'olive petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée à la pâte.

1 min

Repos de la pâte

Mettre la pâte dans un saladier propre huilé et recouvrir d'un torchon humide. Étirer et plier encore 2 à 3 fois en 2 heures. Conserver au réfrigérateur pendant la nuit.