Soupe à la choucroute
Soupe
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Temps de cuisson
35 min
Portions
2
Difficulté
Facile
Temps de préparation
20 Min
Description
Une soupe de choucroute copieuse et réconfortante, parfaite pour les journées d'automne.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
500 g Choucroute
-
1 Stück Carotte
-
1 Stück Oignon
-
1 EL Concentré de tomates
-
600 ml Bouillon de légumes doux
-
Sel / Poivre
-
2 TL Sucre
-
100 g Crêpes coupées en lanières
-
0.25 Bund Ciboulette
-
2 EL Crème fraîche épaisse
Préparation (6 étapes)
Préparer la choucroute
Laisser égoutter la choucroute dans une passoire, bien l'essorer et la hacher grossièrement. Éplucher la carotte et la couper en rondelles. Éplucher l'oignon, le couper en deux et le tailler en fines lamelles.
Faire revenir l'oignon et la carotte
Verser l'huile dans le bol mixeur, ajouter l'oignon et la carotte et faire revenir. Ajouter le concentré de tomates et faire revenir également.
Faire revenir le concentré de tomates
Ajouter le concentré de tomates et faire revenir également.
Ajouter la choucroute et le bouillon
Ajouter la choucroute et le bouillon de légumes. Porter la soupe à ébullition et laisser mijoter à couvert à feu doux. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre.
Faire chauffer les crêpes coupées en lanières
Ajouter les crêpes coupées en lanières dans la soupe et faire chauffer à feu doux. Pendant ce temps, rincer la ciboulette, la sécher et la couper en fines rondelles.
Dresser
Dresser le ragoût dans des assiettes creuses, ajouter 1 quenelle de crème fraîche épaisse et parsemer le tout de ciboulette.
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