Schmarren avec Filets d'Oranges et Airelles

Name: Schmarren avec Filets d'Oranges et Airelles
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 pièce Oranges; 8 cs Sucre; 20 g Beurre; 4 pièce Œufs (taille M); 1 pincée Sel; 375 ml Lait; 225 g Farine; 60 g Airelles; 2 cs Beurre clarifié; 1 cc Sucre glace; 2 cs Pistaches hachées

Dessert

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Temps de cuisson

40 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

25 Min

Cette recette Thermomix® pour Schmarren avec Filets d'Oranges et Airelles est prête en 40 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce Schmarren avec des filets d'oranges et des airelles est un merveilleux dessert, qui apporte de la joie surtout pendant la saison froide. La combinaison du Schmarren moelleux, des oranges fruitées et des airelles légèrement acides est tout simplement irrésistible. J'aime le préparer pour Noël ou un brunch dominical confortable. La préparation dans le Thermomix® est un jeu d'enfant et permet de gagner du temps. Avec quelques pistaches hachées, l'ensemble est encore plus beau visuellement. Un vrai plaisir !

Ingrédients (11 ingrédients)

4 pièce Oranges
8 cs Sucre
20 g Beurre
4 pièce Œufs (taille M)
1 pincée Sel
375 ml Lait
225 g Farine
60 g Airelles
2 cs Beurre clarifié
1 cc Sucre glace
2 cs Pistaches hachées

Préparation (10 étapes)

Préparer et caraméliser les oranges

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Peler les oranges de manière à ce que la peau blanche soit enlevée. Découper les filets d'oranges entre les membranes et presser le jus des membranes restantes dans le bol mixeur. Ajouter 3 CS de sucre dans le bol mixeur et caraméliser pendant 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Ajouter le jus d'orange et laisser mijoter

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser le jus d'orange des membranes dans le bol mixeur et laisser mijoter pendant 2 min/100°C/vitesse 1. Ajouter les filets d'orange et maintenir au chaud. Transvaser et nettoyer le bol mixeur.

120

Faire fondre le beurre

Paramètre Thermomix®

2 min/50°C/Vitesse 1 50

Mettre 20 g de beurre dans le bol mixeur et faire fondre pendant 2 min/50°C/vitesse 1.

120

Séparer les œufs et battre les blancs d'œufs en neige

Séparer les œufs. Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel dans un récipient séparé et réserver.

Préparer la pâte de jaunes d'œufs

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre les jaunes d'œufs, 5 CS de sucre, le beurre fondu et le lait dans le bol mixeur et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3.

Ajouter la farine et les airelles

Paramètre Thermomix®

10 sec/Linkslauf Vitesse 2 Sens inverse

Ajouter la farine et mélanger pendant 20 sec/vitesse 4. Hacher grossièrement les airelles, les ajouter dans le bol mixeur et mélanger pendant 10 sec/sens inverse/vitesse 2.

Incorporer les blancs d'œufs en neige

Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige à la pâte à l'aide d'une spatule.

Cuire le Schmarren

Faire chauffer du beurre clarifié dans une poêle (d'environ 28 cm Ø). Verser la pâte et laisser prendre pendant environ 3 minutes, retourner et cuire pendant environ 3 minutes. Découper la pâte en morceaux à l'aide de deux fourchettes.