Schokoladen-Verrines
Dessert sucré
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Temps de cuisson
2 h 30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Diese Schokoladen-Verrines sind ein wahrer Genuss für alle Schokoladenliebhaber! Ich mache sie besonders gerne, wenn ich Gäste habe, da sie sich wunderbar vorbereiten lassen und optisch wirklich etwas hermachen. Die Kombination aus dunkler Ganache und luftiger weißer Schokoladenmousse ist einfach unschlagbar. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Ein perfektes Dessert für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst etwas zu gönnen. Die Verrines sind reichhaltig und cremig, ein echtes Geschmackserlebnis!
Ingrédients (7 ingrédients)
-
80 g Chocolat noir
-
80 g Chocolat blanc
-
80 g Mascarpone
-
20 g Beurre
-
6 cl Crème liquide
-
2 pièce Œuf(s)
-
1 c. à café Sucre glace
Préparation (10 étapes)
Crème und Butter erhitzen
60 ml Crème liquide und 20 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./90°C/Stufe 1 erhitzen.
Ganache zubereiten
50 g dunkle Schokolade in Stücken zugeben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht. Mit dem Spatel vom Rand schieben.
Ganache verteilen und abkühlen lassen
Die Ganache auf den Boden von 4 Verrines verteilen und abkühlen lassen.
Schokolade schmelzen
80 g weiße Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 4 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen. Mit dem Spatel vom Rand schieben.
Eier trennen
2 Eier trennen. Die Eiweiße in einer separaten Schüssel aufbewahren.
Eiweiß schlagen
Den Schmetterling einsetzen. Die Eiweiße in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. 1 TL Puderzucker nach 2 Minuten zugeben.
Mascarpone und Eigelb hinzufügen
Den Schmetterling entfernen. 80 g Mascarpone und die Eigelbe in den Mixtopf zur geschmolzenen weißen Schokolade geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
Eischnee unterheben
Den Eischnee vorsichtig unter die weiße Schokoladenmischung heben.
Mousse verteilen und kühlen
Die weiße Schokoladenmousse auf die Ganache in den Verrines verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Dekorieren und servieren
Vor dem Servieren 30 g dunkle Schokolade mit dem Thermomix 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Verrines damit dekorieren.
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Créé par
Sarah Fournier
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