Beignets Souabes de Carnaval

Name: Beignets Souabes de Carnaval
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 550 g Farine de blé Type 405; 110 g Sucre; 250 ml Lait; 1 cc Sel; 1 cube Levure fraîche; 2 pièce Œufs; 80 g Beurre; 1 cc Miel; 750 g Graisse végétale (résistante aux hautes températures); Sucre, Cannelle, Sucre vanillé

Gâteau

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces beignets souabes de carnaval sont une pâtisserie traditionnelle pour la période hivernale. La pâte est préparée avec de la farine de blé, du lait, des œufs et du beurre, puis cuite dans de la graisse chaude. Les beignets sont un délicieux dessert et sont parfaits pour le réveillon du Nouvel An.

Ingrédients (10 ingrédients)

550 g Farine de blé Type 405
110 g Sucre
250 ml Lait
1 cc Sel
1 cube Levure fraîche
2 pièce Œufs
80 g Beurre
1 cc Miel
750 g Graisse végétale (résistante aux hautes températures)
Sucre, Cannelle, Sucre vanillé

Préparation (9 étapes)

Chauffer le lait

Chauffer 250 ml de lait dans une tasse au micro-ondes et verser dans un grand saladier. Faire tourner le lait dans le saladier pour que le saladier chauffe, et reverser le lait dans la tasse.

Dissoudre la levure

Émietter 1 cube de levure fraîche dans une petite tasse et ajouter 1 cuillère à café de miel ainsi que 2 à 3 cuillères à soupe de lait chaud pour dissoudre la levure.

Préparer la farine

Verser 550 g de farine de blé Type 405 dans le saladier chaud et faire un puits au milieu.

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter les ingrédients restants (110 g de sucre, 1 cuillère à café de sel, 2 œufs, 80 g de beurre, la levure dissoute) dans le puits et pétrir avec le couteau à pâte Meistermix Patix pendant 2 min/étape de pétrissage pour obtenir une pâte.

2 min

Pétrir la pâte

Le tout est ensuite mélangé d'abord à basse vitesse, puis plus haut, petit à petit avec le batteur électrique. À la fin, je pétris encore bien la pâte à la main, il faut éventuellement ajouter un peu de farine pour que la pâte se détache bien du saladier et des mains et que rien ne colle.

Laisser lever la pâte

Paramètre Thermomix®

37°C 37°C

Mettre le couvercle sur le saladier et le placer dans un endroit chaud. Le saladier à pâte est par exemple bien conservé sous la couette. Laisser lever la pâte ainsi pendant au moins 1 heure, voire plus.

60 min

Préparer la pâte

Préparer la pâte et la laisser lever encore quelques minutes.

Chauffer la graisse

Chauffer 750 g de graisse végétale (résistante aux hautes températures) dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Lorsque les premiers beignets sont cuits, réduire généralement la chaleur de mes 9 niveaux au niveau 6, sinon ils brunissent trop vite.

Cuire les beignets

Faire glisser lentement les beignets dans la casserole, en fonction de la taille de la casserole et des beignets, et faire attention à ne pas se brûler avec la graisse chaude. Les beignets gonflent alors pendant le processus de friture. Lorsqu'ils sont dorés, les retourner et cuire également l'autre côté. Ensuite, bien les égoutter sur du papier absorbant, puis les rouler encore chauds dans le mélange sucre-cannelle.