Name: Escalope de porc avec betterave rouge et cornichons
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Oignon; 80 g Lard fumé; 2 EL Farine; 25 g Cèpes; 200 g Betterave (bocal); 150 g Cornichons; 150 g Crème aigre; 0.5 Bund Persil plat; 800 g Pommes de terre à chair ferme; 8 Stück Escalope de porc; nach Geschmack Sel; nach Geschmack Poivre; 2 EL Huile; 4 Stück Œufs; 1 TL Beurre; 2 TL Caviar de truite

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Temps de cuisson

50 min

Temps de préparation

50 Min

Description

Cette recette d'escalope de porc avec betterave rouge et cornichons est un plat copieux et rapide, parfait pour le quotidien. La combinaison de crème aigre, de cornichons et de betterave rouge donne aux escalopes une note particulière. J'aime préparer ce plat quand je suis pressé et que je veux quelque chose de copieux sur la table. La préparation avec le Thermomix® est un jeu d'enfant et fait gagner du temps. Un plat idéal pour toute la famille!

Ingrédients (16 ingrédients)

Préparation (10 étapes)

Hacher l'oignon et le lard

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher et couper l'oignon en quatre. Mettre dans le bol mixeur avec le lard fumé et hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser le tout vers le bas à partir du bord avec la spatule.

Faire revenir l'oignon et le lard

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter l'huile et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

180

Ajouter la farine et les cèpes

Paramètre Thermomix®

1 min/100°C/Vitesse 2 100 Sens inverse

Ajouter la farine et les cèpes et faire revenir 1 min./100°C/vitesse 2 avec rotation à gauche.

Hacher la betterave rouge et les cornichons

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 4

Mettre la betterave rouge et les cornichons dans le bol mixeur et hacher 5 sec./vitesse 4.

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 2 90 Sens inverse

Ajouter la crème aigre, le sel et le poivre et laisser mijoter 5 min./90°C/vitesse 2 avec rotation à gauche.

300

Hacher le persil

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Ajouter le persil et hacher 3 sec./vitesse 5.

Cuire les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

25 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de la taille d'une bouchée et les mettre dans le panier de cuisson. Verser 500 ml d'eau dans le bol mixeur, insérer le panier de cuisson et cuire 25 min./Varoma/vitesse 1.

1500

Faire frire les escalopes

Assaisonner les escalopes de porc avec du sel et du poivre. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les escalopes des deux côtés.

Faire frire les œufs

Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire cuire des œufs au plat.

Dresser

Répartir les pommes de terre sur les assiettes, verser la sauce dessus et dresser les escalopes frites par-dessus. Garnir d'un œuf au plat et de caviar de truite.