Timballe de Riz à la Sicilienne

Name: Timballe de Riz à la Sicilienne
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 800 g Viande hachée; Riz Arborio; Parmigiano Reggiano; Provola; Œufs; 1 pièce Aubergine; Sel; Beurre; Chapelure; 150 g Petits pois

Moulé

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Temps de cuisson

1 h 40 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Timballe de Riz à la Sicilienne est prête en 1 h 40 min et donne 8 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce timballe de riz à la sicilienne est un plat riche et savoureux, parfait pour les fêtes ou pour un dîner spécial. La combinaison de ragoût de viande, d'aubergines frites, d'œufs durs et de fromage filant rend ce plat irrésistible. Je le prépare souvent pour Pâques ou Noël, car c'est un moyen d'apporter un peu de tradition sicilienne à table. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat final récompense amplement. Le riz, cuit al dente, s'accorde parfaitement avec le ragoût et les autres ingrédients, créant une harmonie de saveurs et de textures. Un conseil : préparez le ragoût la veille, ainsi vous aurez plus de temps pour assembler le timballe. C'est un vrai comfort food !

Ingrédients (10 ingrédients)

800 g Viande hachée
Riz Arborio
Parmigiano Reggiano
Provola
Œufs
1 pièce Aubergine
Sel
Beurre
Chapelure
150 g Petits pois

Préparation (10 étapes)

Préparation du ragoût

Préparer le ragoût de viande comme d'habitude. Ajouter 150 g de petits pois au ragoût. Utiliser comme base 800 g de viande hachée.

Cuisson des œufs

Faire bouillir les œufs dans une casserole d'eau bouillante pour les rendre durs.

Cuisson du riz

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser abondamment de l'eau salée dans le bol. Porter à ébullition en réglant 10 Min./100°C/Stufe 1.

600

Ajout du riz

Paramètre Thermomix®

6 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter le riz Arborio dans le bol et cuire pendant la moitié du temps indiqué sur l'emballage, en réglant 6 Min./100°C/Stufe 1. Le riz doit être encore un peu croquant.

360

Égouttage et assaisonnement du riz

Paramètre Thermomix®

10 Sec./Vitesse 2

Égoutter le riz et l'assaisonner avec la sauce tomate du ragoût préparé précédemment : le prélever avec une écumoire de manière à ne faire couler que la sauce sur le riz. Ajouter 70 g de Parmigiano Reggiano râpé et mélanger en réglant 10 Sec./Stufe 2.

Préparation du moule

Préparer un moule de 28 cm de diamètre : le graisser avec une couche de beurre et le saupoudrer de chapelure.

Assemblage du timballe

Verser la moitié du riz assaisonné de sauce et de parmesan sur le fond du moule, niveler et aplatir à l'aide d'une cuillère. Créer une couche de ragoût avec des petits pois. Prélever la viande hachée et les petits pois avec l'écumoire en laissant tomber un peu de sauce dans la casserole afin de la rendre moins liquide.

Couche intermédiaire

Créer une couche intermédiaire avec les tranches d'aubergine frites, en les rapprochant le plus possible les unes des autres et en pressant avec les mains. Couper les œufs durs en tranches, ils ne doivent pas dépasser 0,5 cm d'épaisseur, les répartir sur les aubergines ; recouvrir de provola en tranches.

Couverture avec le riz

Recouvrir avec le reste du riz. Le répartir avec une cuillère, niveler et aplatir. Utiliser un peu de sauce sans viande hachée pour ramollir la surface du riz. Enfin saupoudrer de peu de parmesan.

Cuisson au four

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C en mode statique sur la clayette du milieu pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.