Soupe aux pois Holsteiner avec des boulettes. 2 Portions
Soupe
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Temps de cuisson
1 h
Portions
1
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
40 Min
Description
Une soupe de pois consistante avec des boulettes de pâte.
Ingrédients (16 ingrédients)
-
125 ml Lait
-
nach Geschmack Sel
-
1 EL Beurre
-
63 g Farine 405
-
1 Stück Œufs
-
nach Geschmack Poivre
-
nach Geschmack Noix de muscade râpée
-
1 kg Pois écossés
-
1 Stück Oignons
-
2 EL Beurre
-
1 l Eau
-
2 EL Poudre de bouillon de poulet
-
50 g Jambon Katenschinken
-
nach Geschmack Sel
-
nach Geschmack Poivre
-
nach Geschmack Sucre
Préparation (13 étapes)
Faire bouillir le lait
Mettez 125 ml de lait, 1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe de beurre dans le bol mélangeur et faites bouillir le tout.
Incorporer la farine
Mettez 63 g de farine 405 dans le bol mélangeur et mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte se détache du fond du bol sous forme de boule.
Laisser refroidir la pâte
Retirez le bol mélangeur du Thermomix et laissez la pâte refroidir un peu.
Incorporer les œufs
Mettez 1 œuf, du poivre et, éventuellement, de la noix de muscade râpée dans le bol mélangeur et mélangez le tout.
Préparer les pois
Écossez les 1 kg de pois écossés, lavez-les et laissez-les s'égoutter.
Hacher les oignons
Épluchez 1 oignon et mettez-le dans le bol mélangeur. Hachez-le.
Faire revenir les oignons
Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre aux oignons dans le bol mélangeur et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter et faire revenir les pois
Ajoutez les pois préparés dans le bol mélangeur et faites-les revenir brièvement.
Faire cuire la soupe
Mettez 1 l d'eau et 2 cuillères à soupe de poudre de bouillon de poulet dans le bol mélangeur, faites bouillir et laissez mijoter le tout à couvert.
Préparer le jambon
Coupez 50-75 g de Katenschinken en dés.
Ajouter le jambon
Mettez le jambon coupé en dés dans le bol mélangeur.
Former et cuire les boulettes
À l'aide de 2 petites cuillères, prélevez de petites boulettes de la masse à boulettes. Mettez-les ensuite dans le bol mélangeur et laissez-les cuire à feu doux.
Assaisonner la soupe
Assaisonnez la soupe aux pois Holsteiner avec du sel, du poivre et un peu de sucre.
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