Soupe de légumes aux croûtons
Soupe
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Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
30 Min
Description
Cette soupe de légumes copieuse avec des croûtons croustillants est un véritable plat réconfortant pour les jours froids. J'aime la préparer quand il me reste des petits pains rassis - ainsi rien n'est gaspillé ! La soupe est rapidement préparée et plaît à toute la famille. Les légumes sont revenus dans le Thermomix® puis cuits avec du bouillon. Les cubes dorés, comme je les appelle, sont le clou du spectacle : cuits à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ils donnent un excellent croquant à la soupe. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter une noisette de crème fraîche. Un plat idéal pour un déjeuner ou un dîner rapide !
Ingrédients (12 ingrédients)
-
4 pièce Petits pains rassis
-
4 pièce Œuf(s)
-
4 cs Lait
-
selon goût Sel
-
selon goût Poivre
-
1 cs Muscade
-
1 pièce Chou-rave
-
200 g Poireau
-
200 g Carotte(s)
-
1 cs Margarine
-
1 Liter Bouillon
-
1 cs Crème fraîche
Préparation (11 étapes)
Préparer les croûtons
Couper les petits pains rassis en petits cubes et les verser dans un saladier.
Préparer le lait aux œufs
Fouetter les œufs, le lait, le sel, le poivre et la muscade dans un saladier séparé.
Imbiber les croûtons de lait aux œufs
Verser le lait aux œufs sur les croûtons et bien mélanger pour que tous les cubes absorbent le liquide. Laisser reposer brièvement.
Faire revenir les cubes dorés
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les croûtons. Ensuite, les égoutter sur du papier absorbant.
Préparer les légumes
Éplucher le chou-rave et le couper en cubes. Couper le poireau en rondelles et les carottes en bâtonnets.
Faire revenir les légumes
Mettre la margarine dans le bol mélangeur et faire fondre pendant 2 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter les légumes
Ajouter les légumes préparés (chou-rave, poireau, carottes) dans le bol mélangeur et faire revenir pendant 5 min/120°C/vitesse 1.
Cuire la soupe
Verser le bouillon dans le bol mélangeur et cuire pendant 15 min/100°C/vitesse 1.
Assaisonner la soupe
Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre et ajouter d'autres épices si nécessaire.
Incorporer la crème fraîche
Ajouter la crème fraîche dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec/vitesse 2.
Servir
Verser la soupe dans des bols et servir saupoudrée de cubes dorés et de persil frais. Les cubes dorés peuvent également être servis séparément.
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Créé par
Sarah Taylor
3
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Allergènes
- Céréales contenant du gluten
- Œufs
- Lait (y compris le lactose)
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