Ragoût de Poulet aux Haricots Péruviens

Ragoût de Poulet aux Haricots Péruviens

Ragoût

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Temps de cuisson

3 h

Portions

6

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ce ragoût de poulet aux haricots, inspiré de la cuisine péruvienne, est un plat réconfortant et plein de saveur. La combinaison du poulet tendre avec l'assaisonnement d'ají amarillo et de coriandre, ainsi que les haricots crémeux, en fait une expérience culinaire unique. Je le prépare surtout les jours froids, car sa saveur intense et sa texture réconfortante réchauffent l'âme. Il est parfait à partager en famille ou entre amis, et peut être accompagné de riz blanc pour un repas complet. Bien qu'il demande du temps de cuisson, le résultat final en vaut la peine. N'hésitez pas à goûter cette gourmandise!

Ingrédients (15 ingrédients)

  • 4 pièce pilons de poulet avec rencontres
  • 2 pièce oignons finement hachés
  • 2 cucharadas soperas ail moulu
  • 0.5 tasse coriandre
  • 3 cucharadas soperas ají amarillo moulu
  • 1 litro bouillon de poulet
  • 2 pièce carottes coupées
  • 1 puñado petits pois
  • 70 mililitros chicha de jora
  • 0.5 kilogramo haricot canario
  • 3 hojas laurier
  • 1 pincée poivre noir moulu
  • 1 pincée cumin moulu
  • sel
  • huile

Préparation (9 étapes)

1

Préparer la coriandre liquéfiée

Paramètre Thermomix®
20 Seg./Velocidad 7

Placer ½ tasse de coriandre (branches et feuilles) dans le bol du Thermomix. Ajouter un trait d'eau et broyer 20 sec./Vitesse 7 jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réserver.

20
2

Assaisonner et sceller le poulet

Assaisonner les 4 pilons de poulet avec rencontres avec du sel au goût, 1 pincée de poivre noir moulu et 1 pincée de cumin moulu. Dans une poêle séparée avec de l'huile q/n chaude, sceller les morceaux de poulet en les faisant dorer des deux côtés. Retirer et réserver.

3

Préparer l'assaisonnement de base

Paramètre Thermomix®
5 min/120°C/Velocidad 1 120

Dans le bol du Thermomix, ajouter un autre filet d'huile q/n. Incorporer 2 oignons finement hachés et programmer 5 Min./120°C/Vitesse 1 pour faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

300
4

Ajouter l'ail et l'ají amarillo

Paramètre Thermomix®
5 min/120°C/Velocidad 1 120

Ajouter 2 cuillères à soupe d'ail moulu, 3 cuillères à soupe d'ají amarillo moulu et une pincée de sel au bol du Thermomix. Programmer 5 Min./120°C/Vitesse 1 pour cuire jusqu'à ce que le mélange acquière la consistance d'une confiture et que l'huile commence à se séparer.

300
5

Incorporer la coriandre, la chicha et le poulet

Ajouter la moitié de la coriandre liquéfiée réservée, 70 millilitres de chicha de jora et les morceaux de poulet scellés au bol du Thermomix. Couvrir avec 1 litre de bouillon de poulet.

6

Cuire le poulet

Paramètre Thermomix®
30 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad Cuchara 100 Sens inverse

Programmer 30 Min./100°C/Rotation à gauche/Vitesse Cuillère.

1800
7

Ajouter les carottes et les petits pois

Paramètre Thermomix®
15 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad Cuchara 100 Sens inverse

Ajouter 2 carottes coupées et 1 poignée de petits pois au bol du Thermomix. Programmer 15 Min./100°C/Rotation à gauche/Vitesse Cuillère jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajuster le goût avec le reste de la coriandre liquéfiée et du sel au goût.

900
8

Cuire les haricots

Faire tremper ½ kilogramme de haricot canario toute la nuit. Le lendemain, bien les rincer et les placer dans une grande casserole avec de l'eau froide jusqu'à les recouvrir de deux doigts. Ajouter 3 feuilles de laurier. Cuire dans une casserole séparée pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

9

Préparer l'assaisonnement pour les haricots

Dans une poêle à feu doux, préparer un assaisonnement avec de l'oignon haché, de l'ail, du sel, du poivre et du cumin. Incorporer l'assaisonnement à la casserole de haricots, remuer et laisser bouillir en écrasant un peu les haricots pour qu'ils soient crémeux.

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Marta Flores

Marta Flores

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#Viande #Copieux #Épicé #Chaud #Riche en protéines

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