Ragoût d'Agneau à la Péruvienne

Name: Ragoût d'Agneau à la Péruvienne
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kilogramo agneau; 2 pièce oignon rouge; 3 pièce tomates; 100 gramos courge loche; 1 botte coriandre longue; 2 cucharadas soperas piment jaune moulu; 2 cucharadas soperas pâte de piment panka; 2 cucharadas soperas ail moulu ou haché; 1 pincée poivre noir moulu; 1 pincée cumin moulu; 1 tasse chicha de jora

Ragoût

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Temps de cuisson

2 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce ragoût d'agneau à la péruvienne, également connu sous le nom de Seco de Cordero, est un plat réconfortant et plein de saveur. La viande d'agneau est cuite lentement dans une sauce riche et aromatique à base d'oignon, de tomate, de piments et d'herbes fraîches. La courge loche lui donne une touche douce et terreuse qui le rend irrésistible. Traditionnellement, il est servi avec des haricots, du manioc et du riz blanc, une combinaison qui vous transportera directement au Pérou ! Idéal pour un repas de famille ou une célébration spéciale. Préparez-le avec votre Thermomix® et profitez de cette délicatesse !

Ingrédients (11 ingrédients)

1 kilogramo agneau
2 pièce oignon rouge
3 pièce tomates
100 gramos courge loche
1 botte coriandre longue
2 cucharadas soperas piment jaune moulu
2 cucharadas soperas pâte de piment panka
2 cucharadas soperas ail moulu ou haché
1 pincée poivre noir moulu
1 pincée cumin moulu
1 tasse chicha de jora

Préparation (9 étapes)

Hacher l'oignon, la tomate et la coriandre longue

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Placez 2 oignons rouges coupés en quartiers dans le bol et hachez 3 sec./Stufe 5. Retirez et réservez. Placez 3 tomates coupées en quartiers dans le bol et hachez 3 sec./Stufe 5. Retirez et réservez. Hachez 1 bouquet de coriandre longue dans le bol 3 sec./Stufe 5. Retirez et réservez.

Râper la courge loche

Râpez 100 grammes de courge loche avec la peau et réservez.

Faire dorer l'agneau

Chauffez une grande poêle avec un bon filet d'huile. Faites dorer 1 kilogramme d'agneau de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez et réservez.

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajoutez un filet d'huile dans la poêle où vous avez fait dorer l'agneau. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, en remuant constamment pour qu'il ne brûle pas. Environ 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Ajouter l'ail, les piments et les épices

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'ail moulu ou haché, 2 cuillères à soupe de piment jaune moulu, 2 cuillères à soupe de pâte de piment panka, 1 pincée de poivre noir moulu, 1 pincée de cumin moulu et du sel dans la poêle. Faites cuire à feu doux pendant 15 Min./100°C/Stufe 1, en remuant sporadiquement jusqu'à ce qu'il ressemble à une confiture et que la graisse se sépare.

900

Incorporer la courge loche et la tomate

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajoutez la courge loche râpée et les tomates hachées dans la poêle. Faites cuire pendant 15 Min./100°C/Stufe 1, en remuant de temps en temps.

900

Ajouter l'agneau et la coriandre longue

Ajoutez les morceaux d'agneau dans la poêle avec le jus qu'ils ont rendu et une bonne poignée de coriandre longue hachée. Mélangez bien.

Cuire le ragoût

Paramètre Thermomix®

2 horas/100°C/Vitesse 1 100

Versez 1 tasse de chicha de jora et quelques louches d'eau dans la poêle. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures/100°C/Stufe 1 ou jusqu'à ce que la viande soit extrêmement tendre.

7200

Finaliser et servir

Lorsque la viande est prête, éteignez le feu, incorporez le reste de la coriandre longue hachée et rectifiez l'assaisonnement. Servez en accompagnant le plat de haricots, de manioc, de sarsa criolla et de riz blanc.