Tajine de cerf aux pruneaux et aux amandes
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Cette tajine de cerf aux pruneaux et aux amandes est un plat principal copieux et festif, idéal pour l'hiver. La recette est conçue pour 4 portions et se prépare en environ une heure. La tajine est préparée dans le Thermomix®, ce qui permet aux arômes de se développer particulièrement bien. Un plat réconfortant pour les occasions spéciales.
Ingrédients (18 ingrédients)
-
700 g Viande de cerf
-
2 Gousse(s) d'ail
-
3 cm Gingembre
-
1 cc Cumin
-
0.5 cc Grains de poivre, blancs
-
1 cc Fils de safran
-
6 cs Huile d'olive
-
1 Oignon(s)
-
2 Carotte(s)
-
250 g Pruneau(x)
-
1 Citron(s)
-
1 cc Sel
-
1 Bâton(s) de cannelle
-
1 Liter Fond de gibier
-
0.5 boîte Pois chiches
-
1 botte Menthe
-
1 botte Persil plat
-
250 g Amande(s)
Préparation (9 étapes)
Hacher l'ail et le gingembre
Mettre 2 gousses d'ail et 3 cm de gingembre frais dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 7. Pousser vers le bas avec la spatule.
Ajouter les épices et faire revenir
Mettre 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de cumin, 0.5 cuillère à café de grains de poivre blancs et 1 cuillère à café de fils de safran dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Hacher l'oignon et les carottes
Mettre 1 oignon et 2 carottes en gros morceaux dans le bol mixeur et hacher 5 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir les légumes
Ajouter les légumes hachés aux épices dans le bol mixeur et faire revenir encore 3 min./120°C/vitesse 1.
Faire revenir la viande (PAS dans le Thermomix !)
Couper 700 g de viande de cerf en dés et faire revenir vivement dans une poêle séparée avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite aux légumes dans le bol mixeur.
Ajouter le liquide et les épices
Mettre 1 cuillère à café de sel, 1 bâton de cannelle, 1 litre de fond de gibier, le jus de 1 citron et 250 g de pruneaux dans le bol mixeur.
Laisser mijoter la tajine
Fermer le bol mixeur et laisser mijoter 45 min./100°C/sens inverse vitesse 1.
Ajouter les pois chiches et les amandes
Mettre 0.5 boîte de pois chiches (rincés et égouttés) et 250 g d'amandes dans le bol mixeur et chauffer encore 5 min./100°C/sens inverse vitesse 1.
Ajouter la menthe et le persil
Hacher grossièrement 1 bouquet de menthe et 1 bouquet de persil plat, les mettre dans le bol mixeur et mélanger 10 sec./sens inverse vitesse 1.
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