Tarte au Citron Meringuée Française

Name: Tarte au Citron Meringuée Française
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 220 g Farine; 50 g Sucre glace; 110 g Beurre; 4 Stück Citrons bio; 275 g Sucre; 5 Stück Œufs; 2 EL Fécule de maïs; 85 g Beurre; 1 Prise Sel

Tarte

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Cette tarte au citron meringuée française est un délicieux dessert préparé avec le Thermomix®. La tarte est composée d'une base de pâte croustillante, d'une garniture crémeuse au citron et d'une meringue légère. Elle est idéale pour les occasions spéciales comme Pâques ou le brunch et offre un équilibre parfait entre douceur et acidité. Le temps de préparation est d'environ 2 heures et donne 16 portions.

Ingrédients (9 ingrédients)

220 g Farine
50 g Sucre glace
110 g Beurre
4 Stück Citrons bio
275 g Sucre
5 Stück Œufs
2 EL Fécule de maïs
85 g Beurre
1 Prise Sel

Préparation (7 étapes)

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 220 g de farine, 50 g de sucre glace, 1 pincée de sel et 110 g de beurre en morceaux dans le bol mixeur et pétrir pendant 2 min/étape de pétrissage pour former une pâte. Réfrigérer la pâte pendant environ 1 heure.

2 min

Préchauffer le four et préparer la pâte

Préchauffer le four à 180°C chaleur supérieure/inférieure (chaleur tournante 160°C). Étaler la pâte (Ø 30 cm). La placer dans un moule à tarte (Ø 26 cm), la piquer avec une fourchette. Appuyer sur le bord, étaler du papier sulfurisé et des pois secs.

Cuire la pâte à blanc

Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 min. Retirer les pois et le papier. Poursuivre la cuisson pendant 10 min.

Préparer la crème au citron

Paramètre Thermomix®

8 min/90°C/Vitesse 2 90°C

Râper le zeste d'un citron bio. Presser tous les citrons. Mettre 150 ml de jus, le zeste, 125 g de sucre et 100 ml d'eau dans le bol mixeur et chauffer pendant 8 min/90°C/vitesse 2.

8 min

Terminer la crème au citron

Paramètre Thermomix®

6 min/90°C/Vitesse 2 90°C

Mettre 4 jaunes d'œufs, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 1 œuf dans le bol mixeur et mélanger pendant 6 min/90°C/vitesse 2 jusqu'à ce que le mélange épaississe. Couper 85 g de beurre en dés et incorporer.

6 min

Préparer la meringue

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3,5

Verser la crème au citron sur la pâte. Mettre 4 blancs d'œufs, 1 pincée de sel et 150 g de sucre dans le bol mixeur et fouetter avec le fouet pendant 3 min/vitesse 3,5 jusqu'à consistance ferme. Déposer la meringue sur la crème.

3 min