Tarte Rhubarbe Bicolore
Tarte
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Temps de cuisson
4 h
Portions
8
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Cette tarte à la rhubarbe bicolore est un délice printanier qui ravira vos papilles! J'adore la préparer dès que la rhubarbe pointe le bout de son nez au marché. La combinaison de la pâte brisée croustillante, du flan aux œufs crémeux et de la rhubarbe acidulée, adoucie par les deux sucres, est tout simplement irrésistible. La préparation demande un peu de patience, notamment pour l'égouttage de la rhubarbe, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Servez-la tiède ou froide, saupoudrée d'un peu de sucre glace pour une touche élégante. C'est une tarte parfaite pour un brunch dominical ou un dessert gourmand en famille.
Ingrédients (6 ingrédients)
-
300 g Pâte brisée
-
1 pièce Flan aux œufs
-
800 g Rhubarbe
-
100 g Sucre semoule
-
100 g Vergeoise blonde
-
1 Un peu Sucre glace
Préparation (9 étapes)
Préparation de la rhubarbe
La veille, épluchez la rhubarbe et coupez chaque branche en deux. Taillez-la en tronçons de 1 cm. Mettez les tronçons dans un saladier, ajoutez le sucre semoule et la vergeoise blonde. Mélangez le tout et couvrez de film alimentaire. Réservez à température ambiante pendant une nuit.
Préparation de la pâte brisée
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée sur 5 mm d’épaisseur.
Fonçage du moule et réfrigération
Foncez un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette et réservez pendant 1 heure au réfrigérateur.
Préparation du flan aux œufs
Préparez le flan aux œufs selon votre recette habituelle ou en utilisant une préparation prête à l'emploi.
Égouttage de la rhubarbe
Faites égoutter les cubes de rhubarbe dans une passoire pendant au moins 1 heure. Récupérez le jus et faites-le bouillir dans une casserole pour obtenir un sirop rafraîchissant.
Préchauffage du four
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
Cuisson de la tarte
Versez le flan aux œufs sur le fond de tarte. Répartissez les morceaux de rhubarbe égouttés sur le flan. Enfournez la tarte et faites cuire pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit figé et que les bords de la pâte soient dorés.
Refroidissement et démoulage
Laissez tiédir la tarte durant 10 à 15 minutes, démoulez-la selon les instructions et laissez-la refroidir sur une grille.
Décoration et service
Avant de présenter la tarte, saupoudrez-la légèrement de sucre glace.
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Créé par
Camille Leroy
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Rezept
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Kochbücher
Allergènes
- Céréales contenant du gluten : Blé, Seigle, Orge, Avoine, Épeautre, Kamut
- Œufs
- Lait (y compris le lactose)
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