Roulé aux Fraises et au Fromage Blanc

Name: Roulé aux Fraises et au Fromage Blanc
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 pièce Œufs (Gr. M); 1 pincée Sel; 100 g Sucre; 1 etwas Sucre; 2 sachet Nappage pour gâteaux; 90 g Farine; 250 g Fraises; 500 g Fromage blanc maigre; 270 g Confiture de fraises; 2 cs Sucre; 300 g Crème pâtissière

Gâteaux

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Roulé aux Fraises et au Fromage Blanc est prête en 2 h et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce roulé aux fraises et au fromage blanc est un véritable accroche-regard sur toute table à café ! Le biscuit moelleux, combiné à une garniture crémeuse au fromage blanc et à des fraises fraîches, en fait un délice irrésistible. J'aime particulièrement le faire au printemps, lorsque les fraises sont de saison. La préparation est certes un peu plus complexe, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Le roulé peut être bien préparé à l'avance et est encore délicieux le lendemain. Un dessert parfait pour les occasions spéciales ou tout simplement pour se faire plaisir !

Ingrédients (11 ingrédients)

4 pièce Œufs (Gr. M)
1 pincée Sel
100 g Sucre
1 etwas Sucre
2 sachet Nappage pour gâteaux
90 g Farine
250 g Fraises
500 g Fromage blanc maigre
270 g Confiture de fraises
2 cs Sucre
300 g Crème pâtissière

Préparation (10 étapes)

Séparer les œufs et fouetter les blancs d'œufs

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Séparer les œufs. Mettre les blancs d'œufs avec 1 pincée de sel dans le bol mélangeur et fouetter avec le fouet 3 min/vitesse 3.5 jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter 100 g de sucre en pluie.

180

Ajouter les jaunes d'œufs et le nappage pour gâteaux

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 2

Ajouter les jaunes d'œufs et continuer à fouetter brièvement 10 sec/vitesse 3. Mélanger le nappage pour gâteaux avec 3 cuillères à soupe d'eau et incorporer délicatement à la masse de blancs d'œufs battus 10 sec/vitesse 2.

Incorporer la farine

Ajouter 90 g de farine et incorporer délicatement avec la spatule. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire le biscuit

Cuire au four préchauffé (four électrique : 220°C/chaleur tournante : 200°C/gaz : voir les instructions du fabricant) pendant environ 8 minutes.

Renverser et enrouler le biscuit

Retirer du four et renverser immédiatement sur un torchon saupoudré d'un peu de sucre. Retirer délicatement le papier sulfurisé. Enrouler le biscuit sans serrer à l'aide du torchon en partant du côté long. Laisser refroidir.

Préparer les fraises

Laver, nettoyer et, selon leur taille, couper les fraises en huit ou en quarts.

Préparer la crème au fromage blanc

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre le fromage blanc maigre avec 2 cuillères à soupe de confiture de fruits et 2 cuillères à soupe de sucre dans le bol mélangeur et mélanger 20 sec/vitesse 3 jusqu'à consistance lisse.

Fouetter et incorporer la crème

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3.5

Mettre la crème pâtissière dans le bol mélangeur et fouetter avec le fouet 2 min/vitesse 3.5 jusqu'à consistance ferme. Incorporer délicatement la crème à la masse de fromage blanc. Incorporer environ 3 cuillères à soupe de confiture de fruits en marbrures dans la crème.

120

Garnir et enrouler le biscuit

Dérouler le biscuit. Étaler le reste de la confiture de fruits sur l'ancienne face en papier sulfurisé et y répartir environ 2/3 de la crème, en laissant un bord d'environ 5 cm de large sur le côté long arrière. Répartir environ la moitié des fraises sur la crème.

Terminer et décorer le roulé

Enrouler le biscuit à l'aide du torchon. Placer le roulé sur un plat, badigeonner légèrement avec le reste de la crème. Décorer avec le reste des fraises. Mettre brièvement au frais jusqu'au moment de servir.