Tarte au citron italienne

Name: Tarte au citron italienne
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 370 g Farine de blé Type 550; 160 g Beurre; 270 g Sucre; 1 Prise(n) Sel; 5 pièce Œufs (taille S); 750 ml Lait; 0.25 cc Vanille moulue; 15 g Zeste d'un citron bio; 30 g Pignons de pin; 1 cs Sucre glace

Tarte

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Temps de cuisson

2 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Tarte au citron italienne est prête en 2 h 15 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette tarte au citron italienne, aussi connue sous le nom de Torta della Nonna, est un véritable classique ! Le fond de pâte brisée s'harmonise merveilleusement avec la garniture crémeuse au citron. J'aime particulièrement la préparer au printemps, lorsque les citrons sont les plus juteux. La préparation est certes un peu plus complexe, mais le résultat en vaut la peine. La tarte est meilleure lorsqu'elle est complètement refroidie et saupoudrée de sucre glace. Un morceau d'Italie pour chaque occasion !

Ingrédients (10 ingrédients)

370 g Farine de blé Type 550
160 g Beurre
270 g Sucre
1 Prise(n) Sel
5 pièce Œufs (taille S)
750 ml Lait
0.25 cc Vanille moulue
15 g Zeste d'un citron bio
30 g Pignons de pin
1 cs Sucre glace

Préparation (6 étapes)

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Mettre 360 g de farine, 160 g de beurre, 120 g de sucre et 1 pincée de sel dans le bol mélangeur et mélanger 20 sec/vitesse 4 jusqu'à obtenir une masse grumeleuse. Ajouter 2 œufs et mélanger 15 sec/vitesse 4. Sortir la pâte du bol mélangeur, l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Chauffer le lait

Paramètre Thermomix®

8 min/90°C/Vitesse 2 90

Mettre 750 ml de lait, 0,25 cc de vanille moulue et 15 g de zeste de citron dans le bol mélangeur et chauffer 8 min/90°C/vitesse 2.

480

Préparer la masse d'œufs

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3,5

Mettre 3 œufs et 150 g de sucre dans le bol mélangeur et battre 2 min/vitesse 3,5 avec le fouet jusqu'à consistance crémeuse. Retirer le fouet. Ajouter 10 g de farine et mélanger 10 sec/vitesse 3. Ajouter un peu de lait chaud du bol mélangeur et mélanger 10 sec/vitesse 3.

120

Cuire la crème

Paramètre Thermomix®

10 min/90°C/Vitesse 2 90

Verser la masse d'œufs dans le bol mélangeur avec le reste du lait et laisser épaissir 10 min/90°C/vitesse 2 en remuant.

600

Étaler la pâte et remplir le moule

Préchauffer le four à 160 °C (chaleur supérieure/inférieure). Étaler la moitié de la pâte entre deux feuilles de film alimentaire jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ronde, la mettre dans le moule à charnière beurré (26 cm) et remonter un bord. Répartir la crème de citron sur le fond. Étaler le reste de la pâte de la même manière en fonction de la taille du moule à charnière (26 cm) et recouvrir la crème de citron avec. Piquer plusieurs fois avec une fourchette.

Cuire la tarte

Répartir 30 g de pignons de pin sur la tarte et cuire au four préchauffé pendant environ 60 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir complètement et saupoudrer d'1 cs de sucre glace.