Tofu caramélisé au sésame

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Plat principal

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Temps de cuisson

35 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 min

Cette recette Thermomix® pour Tofu caramélisé au sésame est prête en 35 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce tofu caramélisé est une véritable explosion de saveurs ! La combinaison d'une note de caramel sucrée, de gingembre et d'ail épicés, ainsi qu'une touche de piment en font un plat spécial. J'aime le servir sur une salade verte fraîche avec de la coriandre et des oignons frits. Le tofu est d'abord frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis enrobé d'une sauce caramel maison. Un excellent plat végétalien qui peut également être préparé à l'avance. Parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner léger. La préparation avec le Thermomix® est super facile et réussit à coup sûr !

Ingrédients (13 ingrédients)

  • 400 g Tofu
  • 2 cs Huile d'olive
  • 2 cm Gingembre
  • 1 gousse Ail
  • 125 g Sucre de canne
  • 1 cs Vinaigre de vin rouge
  • 0.5 cs Vinaigre de riz
  • 25 ml Sauce soja
  • 0.5 cs Poudre de chili
  • 1 cs Sésame
  • 250 g Salade verte
  • 15 g Coriandre
  • 2 cs Oignons frits

Préparation (8 étapes)

1

Préparer le tofu

Placer les blocs de tofu entre du papier absorbant et bien les presser pour éliminer le plus d'eau possible. La surface doit être sèche. Couper ensuite le tofu en dés ou en tranches.

2

Hacher le gingembre et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 7

Éplucher 2 cm de gingembre et les mettre dans le bol mixeur. Ajouter 1 gousse d'ail et hacher 3 sec./vitesse 7. Pousser vers le bas avec la spatule.

3
3

Préparer la sauce caramel

Paramètre Thermomix®
5 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre 125 g de sucre de canne et 3 cuillères à soupe d'eau froide dans le bol mixeur et caraméliser 5 min./120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur. Surveiller le processus de caramélisation et adapter le temps si nécessaire.

300
4

Affiner la sauce

Paramètre Thermomix®
2 min/100°C/Vitesse 2 100

Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 0,5 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 25 ml de sauce soja (sans gluten si vous le souhaitez) et 0,5 cuillère à soupe de poudre de chili et mélanger 2 min./100°C/vitesse 2.

120
5

Ajouter le tofu

Paramètre Thermomix®
3 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter le tofu préparé dans le bol mixeur et réchauffer 3 min./100°C/sens inverse vitesse 1 dans la sauce. Veiller à ce que le tofu ne se désintègre pas trop.

180
6

Faire griller le sésame

Faire griller 1 cuillère à soupe de sésame dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'il soit doré et réserver.

7

Préparer la salade

Laver 250 g de salade verte et la couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Laver 15 g de coriandre, la sécher et la hacher. Mélanger la salade et la coriandre et répartir sur les assiettes.

8

Dresser

Disposer le tofu caramélisé sur la salade et arroser avec le reste de la sauce. Garnir de sésame grillé et de 2 cuillères à soupe d'oignons frits. Servir immédiatement.

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Créé par

Sophie Richter

Sophie Richter

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#Végétarien #Végan #Asiatique #Riche en protéines #Sésame

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  • Soja
  • Graines de sésame

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