Name: Curry de légumes avec riz de chou-fleur
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portions
Cuisine: Asian
Ingredients: 0.5 pièce Chou-fleur; 1 pièce Oignon; 1 gousse Ail; 1 cs Huile; 0.5 pièce Poivron rouge; 0.5 pièce Courgette; 0.5 pièce Aubergine; 100 g Pois gourmands; 2 cc Pâte de curry; 200 ml Lait de coco; 100 ml Bouillon de légumes; 1 cs Sauce soja; 1 cs Jus de citron vert; 2 pincée Sel; 2 pincée Poivre; 100 g Yaourt, 3,5 % de matières grasses

Ce curry de légumes avec riz de chou-fleur est une création née de la nécessité de mettre rapidement quelque chose de sain et de savoureux sur la table. Je me souviens bien de l'époque où j'essayais de réduire les glucides, mais sans vouloir renoncer à un plat rassasiant. C'est ainsi que j'ai eu l'idée de remplacer le riz par du chou-fleur – une révélation ! La liste des ingrédients peut paraître simple, mais chaque composant joue un rôle décisif. Le chou-fleur, divisé en bouquets, est transformé en une fine consistance semblable à du riz dans le Thermomix®. Il sert non seulement de base pauvre en glucides, mais absorbe aussi merveilleusement les arômes du curry. L'oignon et l'ail forment la base aromatique, qui est revenue dans l'huile pour libérer sa douceur et son arôme. Les poivrons, les courgettes et les aubergines apportent de la couleur, de la texture et des vitamines. Les pois gourmands apportent un croquant. La pâte de curry est la clé du goût. Ici, on peut varier selon ses préférences – de doux à très épicé. J'aime utiliser une pâte de curry rouge, qui donne au plat une agréable chaleur. Le lait de coco rend le curry crémeux et atténue le piquant de la pâte de curry. Le bouillon de légumes apporte un supplément de liquide et de profondeur de goût. Une touche de sauce soja apporte une agréable salinité et une note d'umami, tandis que le jus de citron vert donne au curry une note fraîche et pétillante qui arrondit merveilleusement le plat. Lors de la préparation dans le Thermomix®, il est important de ne pas hacher l'oignon et l'ail trop finement, car ils pourraient brûler. Les légumes ne doivent pas non plus être hachés trop longtemps, car ils risquent de se transformer en purée. Le temps de cuisson peut être adapté en fonction de la consistance souhaitée des légumes. Ceux qui préfèrent les légumes plus croquants peuvent réduire le temps de cuisson de quelques minutes. Le yaourt, qui est incorporé à la fin, apporte un supplément d'onctuosité et une note légèrement acidulée. Pour une variante végétalienne, le yaourt peut simplement être omis ou remplacé par une alternative végétale au yaourt. Le curry peut être merveilleusement varié. Au lieu de poivrons, de courgettes et d'aubergines, on peut aussi utiliser d'autres légumes comme le brocoli, les carottes ou les champignons. Ceux qui aiment les plats plus épicés peuvent ajouter des piments ou du piment en poudre. Le gingembre et la citronnelle se marient également très bien avec ce curry. Le curry est meilleur servi chaud, garni d'herbes fraîches comme la coriandre ou le persil. Il est accompagné d'une cuillerée de yaourt ou d'un filet de jus de citron vert. Ceux qui le souhaitent peuvent également parsemer le curry de noix de cajou ou de cacahuètes grillées. En accompagnement, on peut servir du quinoa ou du riz en plus du riz de chou-fleur. Les restes de curry peuvent être conservés sans problème au réfrigérateur et réchauffés le jour suivant. Il est également idéal pour la congélation. Pour un repas rapide, le curry peut également être bien préparé à l'avance. Les légumes peuvent déjà être coupés la veille et conservés au réfrigérateur. La pâte de curry peut également être préparée et conservée au réfrigérateur. Ainsi, le curry est préparé en un tour de main.

Curry de légumes avec riz de chou-fleur

Enregistrer la recette

Essai terminé

Description

Ingrédients (16 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Hacher le chou-fleur

Préparer le riz de chou-fleur

Hacher l'oignon et l'ail

Faire revenir l'oignon et l'ail

Ajouter les légumes

Cuire le curry

Mélanger le riz de chou-fleur

Assaisonner et servir le curry

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

À propos de la recette

Créé par

Tags

Source

Allergènes

TOUTES les fonctionnalités dans l'app

Recettes similaires

Pain plat éthiopien avec ragoût de lentilles épicé

Assortiment de légumes méditerranéens

Légumes Provençaux Braisés

Curry crémeux de potiron à la noix de coco

Curry de Pommes de Terre Crémeux

Soupe froide de concombre et d'avocat aux herbes sauvages

Plaque de légumes copieuses aux pommes de terre et aux asperges

Steak de chou à la plaque