Este curry de verduras con arroz de coliflor es una creación que surgió de la necesidad de poner algo sano y sabroso en la mesa rápidamente. Recuerdo bien la época en la que intentaba reducir los hidratos de carbono, pero aun así no quería renunciar a un plato saciante. Así fue como se me ocurrió sustituir el arroz por coliflor, ¡una revelación! La lista de ingredientes puede parecer sencilla, pero cada componente desempeña un papel crucial. La coliflor, dividida en ramilletes, se procesa en el Thermomix® hasta obtener una consistencia fina, similar a la del arroz. No sólo sirve como base baja en carbohidratos, sino que también absorbe maravillosamente los aromas del curry. La cebolla y el ajo forman la base aromática, que se sofríe en aceite para liberar su dulzor y sabor. Los pimientos, el calabacín y la berenjena aportan color, textura y vitaminas. Los guisantes tiernos proporcionan un bocado crujiente. La pasta de curry es la clave del sabor. Aquí se puede variar según el gusto, de suave a muy picante. A mí me gusta usar una pasta de curry roja, que le da al plato un calor agradable. La leche de coco hace que el curry sea cremoso y suaviza el picante de la pasta de curry. El caldo de verduras proporciona líquido adicional y profundidad de sabor. Un chorrito de salsa de soja aporta una agradable salinidad y un toque de umami, mientras que el zumo de lima le da al curry una nota fresca y chispeante que redondea el plato maravillosamente. Al prepararlo en el Thermomix®, es importante no picar la cebolla y el ajo demasiado finos, ya que de lo contrario pueden quemarse. Las verduras tampoco deben picarse demasiado tiempo, ya que de lo contrario se convertirán en puré. El tiempo de cocción puede ajustarse según la consistencia deseada de las verduras. Si las prefieres más crujientes, puedes reducir el tiempo de cocción unos minutos. El yogur, que se añade al final, proporciona una cremosidad adicional y una nota ligeramente ácida. Para una variante vegana, el yogur puede simplemente omitirse o sustituirse por una alternativa de yogur vegetal. El curry puede variarse maravillosamente. En lugar de pimientos, calabacín y berenjena, también se pueden utilizar otras verduras como brócoli, zanahorias o champiñones. Si lo prefieres más picante, puedes añadir además chiles o chile en polvo. El jengibre y el limoncillo también combinan muy bien con este curry. El curry se sirve mejor caliente, adornado con hierbas frescas como cilantro o perejil. Combina bien con una cucharada de yogur o un chorrito de zumo de lima. Si lo deseas, también puedes espolvorear el curry con anacardos o cacahuetes tostados. Como guarnición, además del arroz de coliflor, también se pueden utilizar quinoa o arroz. Los restos del curry pueden guardarse fácilmente en el frigorífico y recalentarse al día siguiente. También es ideal para congelar. Para una comida rápida, el curry también se puede preparar bien. Las verduras pueden cortarse el día anterior y guardarse en el frigorífico. La pasta de curry también puede prepararse y guardarse en el frigorífico. Así, el curry se prepara en un abrir y cerrar de ojos.

Curry de verduras con arroz de coliflor

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (16 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Triturar la coliflor

Preparar el arroz de coliflor

Triturar la cebolla y el ajo

Sofreír la cebolla y el ajo

Añadir las verduras

Cocer el curry

Remover el arroz de coliflor

Sazonar y servir el curry

¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉

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Alérgenos

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